碱面放多了，发好面，刚开始和面的时候放一点，不要放太多，放多了，会有味，但是如果面发的很利害就要稍放多点，不然蒸出的馒头会有点酸味~~希望能帮到你~

亲，米糕发黄可能是因为以下原因：1.米的品质：米的品质不同，颜色也会有所不同的哈。如果使用的米本身就比较黄，做出来的米糕也会相应地发黄的呢。2.米糊的温度：在制作米糕的过程中，米糊的温度也会影响其颜色的哦。

蒸完一次的话然后是正常的，如果正点20的可能是发生了一些氧化的情况，所以会有发黄的情况，当然也有可能是你的这一个项目放的过多。

正常氧化变黄，还是可以吃的，如果变质发黄最好不要吃了，可以看看是否有异味或者发霉等等。米糕富含碳水化合物，即糖能及时补充肌肉消耗的糖原。因此，对于体力劳动者来说，适当使用香米糕补充碳水化合物，可以起到缓解疲劳、...

原因：蒸的时候温度过高或添加的小苏打等没有搅匀。大米发糕是常见的美食，是由大米、面粉、酵母粉、白砂糖、水制作而成。制作大米发糕的过程中，也可以酌情添加葡萄干、蔓越莓果干等，做出来的大米发糕，口感会更加丰富。制作...

可能和盛白糯米的容器(如铁锅等)有关系!!!如果是白糯米坏了的话,会有异味的!变成橘黄色了还可以吃

可能和盛白糯米的容器(如铁锅等)有关系!!!如果是白糯米坏了的话,会有异味的!变成黄色了还可以吃

就是长时间的加热让他们成分发生的变化。这指的是蒸汽如果水煮的话就不会这样了。

你的碱没有和匀导致的。类似古法酵母馒头制作，面团加碱要多和几遍的，揉面要匀实了才行，不然就像你蒸的一样有黄点。发霉一般是长毛的，如蜘蛛网丝差不多的毛绒绒绿毛青毛。

其实正常家里制作的馒头之类的都不会太白，属于正常现象，如果要是特别黄那种是因为额外加入的碱太多。市面上卖的那种看着特别白的都是加了添加剂的，往往看起来美观的不一定是最好的...