因为开水烫面的过程中，能够去掉面粉的筋道，这样即使空气变冷、变凉，做出来的饼也不会很硬，质地比较柔软。给人的口感也会很好，并且大部分面点师傅在做麻糍的时候，也会先将面烫熟，这样就能够增加麻团的粘性，口感会更...

和面：取一空盆，将面粉倒入盆中，加入适量的温水，水温一定不要太热，要一边加水一边用筷子慢慢地将面粉搅拌成絮状，然后用手把面揉成较光滑柔软的面团，揉好的面团要达到"三光"，盆光，手光，面光。用温水和面，面的延...

用热水和面，烫面软和烙饼好吃，软硬度和耳垂差不多就行。酱料很关键，炒酱的时候一定要用小火炒，不然酱炒糊了会有苦味儿。饼擀的一定要比锅大，我用的是平底锅，其实电饼铛的效果更好。为了让饼层层分明，抹上油之...

1、用开水烫面烙出来的饼比较香软，小火烙饼不容易糊。如果饼擀得太厚，可以在烙的时候，盖上锅盖焖半分钟，省得烙太久，饼变得干硬。2、酱料的调法有很多种，我比较喜欢用豆瓣酱、黄豆酱，和香其酱来调。喜欢的话，...

（1）面粉放到一个盆子里，加入适量的食盐增加面粉的筋性，然后慢慢的倒入开水，一边倒一边用筷子搅拌，用开水烫面的方式做出来的酱香饼非常的柔软，而且凉了也不会硬，搅成面絮之后，晾凉之后下手揉成光滑偏软的面团，盖上...

全烫面就是和面全部用开水，这种全烫面做出来的面食非常柔软，但是没有筋性，还有些粘牙，并且在操作时还会粘手，所以家庭生活中通的不多。三分之一烫面，就是指和面时用两份冷水，一份开水来和面，这种面团做出来的面食...

想要让酱香饼不会很硬，首先出现选择好面粉，然后用热水和面以及醒面才可以。一、酱香饼怎么做才不会硬面团发酵时加入适量橄榄油能使面团更加柔软、口感酥脆酱香饼做法：1.和面，用热水和面，烫面软和烙饼好吃，软硬度和耳垂...

小麦面粉放进一个盆子里，加入适量的食用盐提升小麦面粉的筋性，随后慢慢的倒入沸水，一边倒一边用筷子拌和，用开水烫面的方法做出来的酱香饼十分的绵软，并且凉了也不会硬，搅拌成面絮以后，晾凉以后着手搓成光洁较软的...

如题，我想知道:做酱香饼和面怎么做?

酱香饼的面需要卷起来，然后再摊开，酱香饼的做法如下：准备材料：面粉300克、郫县豆瓣酱2勺、番茄酱2勺、豆瓣酱1勺、油适量、白糖1勺、蚝油1勺、芝麻适量、香葱1根步骤：1、面粉加水和成面团，这里和面也有讲究的，...