高筋面粉10斤，温水3300克，油条膨松剂60克，无铝泡打粉100克，食用盐80克，白糖70克，鸡蛋液150克，大豆油200克，融化的酥油50克准备好所有配料以上配料准备齐全，我们开始和面，把盐，白糖，鸡蛋液倒入水中，充分搅拌与...

第一种脆浆糊的配方比例：面粉250克、小麦淀粉50克、生粉35克、泡打粉15克、吉士粉15克和色拉油15毫升。其调制方法是：先把面粉、小麦淀粉、生粉、泡打粉和吉士粉纳盆，加适量的清水搅匀后，调入色拉油再拌匀，放冰箱里静...

面粉和淀粉的比例通常是3:1，而泡打粉的用量通常是面粉的4%~6%。这种脆粉可以用于炸制各种食材，如炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼等，能够让食材保持酥脆的口感，同时能充分锁住原料的肉汁，味道香美。以下是制作脆炸粉的...

我的脆皮浆的调制比例是：面粉500克、盐6克、淀粉150克、水600克、色拉油150克、发酵粉18克。　脆皮糊的详细比例：中筋粉1000克，淀粉400克，生粉400克．糯米粉200克，吉士粉200克．泡打粉60克，酵母20克拌匀存放。取...

1.【食盐苏打水的调制】：1.准备一个干净的小碗，放入1/4茶匙食盐。2.放入食用小苏打（也就是碱面）1/8茶匙。3.接着放入无铝泡打粉1/8茶匙。4.倒入适量的温水。5.用筷子把清水与粉料搅拌均匀，形成食盐苏打水。2....

不脆的原因就是没有放酵母或者是温水。饼做的脆，那一定要把面发好，这是一个关键的步骤。不需要放泡打粉和苏打粉，只需要放酵母粉就行了。

将中筋面粉350克，干淀粉70克，泡打粉15克同放入盆中搅匀，加500克清水，精盐10克调成糊状，再加入120克色拉油（或花生油）、鸡蛋清400克调匀。调糊时，要掌握好各种原料的比例，面粉、淀粉、泡打粉三者的用量比例要恰当。

应用小苏打的情况下需要注意，调配好的面浆要马上开展蛋糕烘焙，不然二氧化碳气体会迅速外流，到时彭大的作用便会变弱了。在大家制做中式点心的过程中常常都要用上苏打、食用纯碱和泡打粉这种食用添加剂，这三种添加物都能够...

小苏打用量为面粉量的1~2%,发面温度为28~30℃,发面时间随小苏打用量、发面温度和面团含糖量等因素而异,一般为1~3小时。泡打粉发包子面先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例......

在制作面点时，一定要主要食用碱的用量，一般按面粉的2-3%的比例来添加，添加的量太多了会产生苦涩味。小苏打、食用碱、泡打粉，哪种可以让油炸食物酥脆？我们对小苏打，食用碱和泡打粉这三种添加剂做了简单的了解，可以知道...