原因有几种：1、面没有和好。2、烤的火温太低。3、烤制的时间太长。4、烤制的过程没有刷油。做烧饼的方法步骤如下：所需原材料：1、主料：高筋小麦粉350克、低筋小麦粉150克、温水330克。2、辅料：油酥用面粉60克...

饼太薄：如果饼胚太薄，经过电饼铛加热后，其中的水蒸气会快速地被蒸发，从而导致烙出来的饼又干又硬。和面问题：直接用温水或凉水和的面，不经过发酵直接用来烙饼。这种面烙出来的饼不论薄厚都比较硬。加热问题：烙饼时间...

用电饼铛烙饼总是很硬的原因有以下几点：1、电饼铛烙饼和面时水与面粉的比例低。2、发酵的时间短。3、如果是用酵面做，用的碱少了。4、火候也很重要，要调至高档，火力小，加热时间长，而的浆氽干，也是会变硬的。

而且韧性方面也有保证。而如果自己做出的饼又干又硬，就要先从这两方面来找找原因：是不是和的面过硬，同时油刷的比较少。在家用电饼铛烙饼，注意关键点，自己做出来的饼也会更加成功。

电饼铛最初是凉的，如果此时放饼，就会慢慢让饼慢慢失去水分，通俗点讲，就叫干炕。正确的做法是，电饼铛先预热，达到温度以后再放饼。表面刷油锁水。而且想要饼柔软就要缩短烙饼时间。所以我们需要尽量将饼擀薄，上下火一...

电饼铛烙出来的饼又干又硬，第一个原因就面没有和好，烙饼和面非常重要，和面的方法有很多种，烫面、半烫面、温水和面、凉水和面，做烙饼要半烫面的方式和面，这种方式和面做出的烙饼口感最好，又香又软。面揉死了，也就...

最后，电饼铛提前预热，薄薄的刷层油，油热之后把面饼放进去烙，然后再在面饼的表面刷一层油，用猪油最好，这样烙出来的饼更香，刷油也是更好的锁住面饼里面的水分，不至于烙出来的饼太干，烙一分钟左右，把面饼翻一...

三，用电饼铛做烙饼，需要掌握的4个技巧1，揉出来的面团，一定要软和，团成圆形即可这是烙饼不发干、变硬的关键，上面说了应该用烫面来做烙饼，但是这个烫面在揉的时候，切忌用力、来回地揉，只要是面团足够柔软，团...

如果饼坯太薄的话那经过电饼铛的加热尤其是双面加热之后，其中的水蒸气才会更加快速的被蒸发，从而导致烙出来的饼又干又硬。因此一般不建议大家用电饼铛烙饼时擀的太薄，至少应该保持在一指厚左右。当然如果是烫面并且加油...

等被烙熟时会变得较硬而不松软。另外还由于温度低，无法让面饼中的水份迅速汽化而使面饼产生大量的气泡变得松软。所以面饼要在电饼铛子达到一定温度后才能放入面饼。回2006-10-1814:59提问者对答案的评价：...