煮面条用中火。煮干切面或挂面时，不要等水沸腾后再下面，当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面，而后搅动几下，盖好锅。锅开后，不宜用旺火煮，因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高，面条...

煮面应该使用中小火，将面条煮3～6分钟就可以了，这样煮出来的面条不仅口感好，有劲道，而且不容易断，若是已经熟练掌握煮面的技巧，也可以用大火煮，不过需要不停的搅拌面条，还要中途加两次清水，适量的添加香油，避免溢锅。

煮挂面水量要大，否则挂面外表粉质受热糊化，会使水变稠发粘，影响水的对流传热能力。开水下挂面后，应立即改用小火煮。由于挂面是不良传热体，内部不易达到淀粉糊化所需的温度，所以煮挂面要用慢火，以保持水面沸而不腾...

煮挂面水量要大，否则挂面外表粉质受热糊化，会使水变稠发粘，影响水的对流传热能力。开水下挂面后，应立即改用小火煮。由于挂面是不良传热体，内部不易达到淀粉糊化所需的温度，所以煮挂面要用慢火，以保持水面沸而不腾...

面条最怕大火，过程中瞬间高温都不行，容易断，浑汤。只有饭店使用煮八成熟采用大火这个方法，或者有的讲究的饭店10分熟其实是煮起来，过凉水，再投入二次煮。天然气热效率高，请使用中小火煮。煤气可以中偏大火，煤气没...

煮面条不能着急，要掌握好火候，火不能太大，把面条下锅以后，要转小火。如果大火煮面条，就容易发生粘连，如果小火煮面条，就不会发生粘连。小火煮出来的面条更好吃，更顺滑。锅里的水开始冒泡就可以下面了。不要等锅...

2/3煮湿切面、拉面或家里擀的面条时应用旺火煮，煮时候点2次水就可以出锅了。3/3一般情况下，火太盛或者太小都不合适，所以煮的时候要看面的干湿程度，干面用温火，湿面用大火，这样才能更好的掌握火候了...

先大火烧开水然后小火煮挂面到熟再放个鸡蛋哇香吖~

1.煮面火候煮时忌用大火，由于挂面本身很干，如果用大火煮，水太热导致面条表面容易形成粘膜，煮成糊面。最佳下挂面时间：在水快沸腾前，锅底有小气泡往上冒时开始下挂面，然后搅拌，盖好盖子，等水烧开后再加入少许冷水，...

1、挂面下锅煮5-8分钟。2、煮挂面时需要等水烧开之后先加入少许盐再下挂面，这样即使煮久了也不会使挂面粘糊。用中小火煮面更好，注意在煮制过程中每当水沸腾时再加入一些凉水，重复2-3次为宜，这样可以使挂面柔而不...