2、放多少盐可以视自己的口味而定，太少容易发霉，太多会太咸，一般一斤虾放2至3两盐，也可以少一些，我们做都是凭经验和感觉，做几次就会掌握好的。放盐后搅拌均匀，用纱布封好口，放在阳光充足的地方自然发酵，为了发...

加虾净重30～35%的食用盐，翻拌，渍入缸中。用食盐量的尺寸可依据平均气温及原材料的新鲜度而明确。平均气温高、原材料新鲜度差，适度多放盐，相反则少放盐。每日2次每一次20分钟，用木棍拌和捣烂。捣烂时务必左右搅拌，...

在家做虾酱的步骤如下：1、鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥。2、然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵。3、为了...

3.虾肉放入容器后要放盐，最好是小盐粒，也叫二盐，腌制东西比盐面香。一般一斤虾放2至3两盐，4.放盐后搅拌均匀，用纱布封好口，放在阳光充足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天要打开纱布，用干燥的擀面杖搅拌一次，5....

材料：小虾一斤（您喜欢用大虾当然也行，但要去掉头上硬皮），盐300克做法1：虾去杂质，洗净，沥干。2：料理机打成泥。这个步骤，我用的这个料理机不怎么好使，而且打过的虾泥太粘，有小部分虾没打碎，没关系的。3：...

得率为70～75%。如捕捞后不能及时加工，需先加入25～30虾酱%的食盐保存。这种半成品称为卤虾，运至加工厂进行加工时，将卤虾取出，沥去卤汁，并补加5%左右的食盐装缸发酵。3．增香：...

2)选新鲜淡水小虾10斤，剔除杂物冲洗晾干，放人容器中，加入食盐1---1.5斤，（白酒、姜片、蒜末、花椒适量，主要用于降腥味）闭盖密封，月余后一款淡红色、香喷喷的虾酱（湖北人叫“虾扎”）即告成。食法：（地道湖...

制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，...

加虾重量30~35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解...

一般一斤虾放2至3两盐