腊肠太硬这个可能是因为让肉干透了，并且内部的蜡质也已经出现了硬化，你也可以使用一些酒或者说是高度的白酒网上喷，然后再用纱布覆盖住之后用料酒在喷一次，10分钟之后再喷一下。然后就把它放入高压锅中，等高压锅上气之后...

简单的方法或者就是炒的时候加点水,煮干,没软,再加点水煮,反复几次,软为止.问题五：腊肉太干太硬怎么办那是由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。你可以试试用酒（高度的最好是原液72度的）喷好（不能泡）再用...

1、可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，泡久一点，起码一夜以上。2、在炒之前加水煮下腊肠，反复加水煮到快变软即可。3、将腊肠放在微波炉里，用解冻功能烤三分钟，再取出去蒸或炒。4、如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到...

2、不建议直接用开水泡，用开水泡的时间太长，会影响腊肉的口感。3、做之前可以把腊肠煮个一个小时左右，水可以稍微多放点，可以让腊肠吃起来不会太咸。接下来就是清洗。4、保存的时间很长难免会有很多灰尘和脏垢，建议...

也可以直接把腊肉放入蒸笼中蒸熟，之后再进行切割即可。腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。这样才能长时间保存。就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。干腊肉在湖南食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类...

4.出锅下油，等温度超过5-6成热后，放进沥干水分的香肠腊肉爆锅40min，随后盛出将香肠腊肉预留。炒出的腊肉发硬？只需一招，保证又软又入味。5.另出锅，并倒入少量的动物油加温，等温度做到6-8成热后放进蒜白炒出...

可能是存放的时间比较长，存放的区域比较干燥，所以这个腊肉就会比较硬一点，硬与软并不能够说明正宗与否。

缺少油，这样的香肠，建议您食用这样的香肠，切成片，炒着吃，也非常好吃哟！！自制香肠为啥又硬又干1灌制香肠时瘦肉太多肥瘦不均匀2晾晒和熏制的时间过长肉本身的水分蒸发掉所以蒸出来的香肠就会又硬又干。

在我个人看来,要想腊肉做的好吃不硬,那么就要实行三个步骤了,也就是浸泡步骤,水煮步骤,切肉步骤了,首先就拿浸泡步骤来说吧,相信大家多知道,我们做好的腊肉多是很硬很硬的,所以我们拿到腊肉的第一件事情,就是要将腊肉放到温水里面...