一、凉粉不筋道的原因1、淀粉没有选对,做凉粉淀粉的选择很重要,淀粉没选好,做出来的凉粉就会不筋道,我们都知道淀粉有很多种,像玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等,不同的淀粉用途也不同,做凉粉一定要选择豌豆...
凉粉放凉就硬而且没韧性,一拌就碎,说明水放少了。主料:绿豆淀粉1小碗、纯净水6小碗、腰果50克、香菜适量、大蒜头5瓣。辅料:味极鲜酱油3勺、醋1勺、麻油1勺。1、干净锅内放入5小碗纯净水烧开。2、1小碗绿豆淀粉加入...
这样调出来淀粉浆在不断地搅拌中才会变得更加有韧性和弹性,吃起来更劲道
制作凉粉时,口感是面的而不是有嚼劲的,可能是由于以下原因:1.食材清单:制作凉粉的主要原料是淀粉,如绿豆淀粉、红薯淀粉等。如果淀粉的质地不纯,含有较多的杂质,会影响凉粉的口感。因此,在选择淀粉时,应该选择质量...
很多朋友做出来的凉粉有时会很软不成型,切都没法切,有时又会很硬吃上一点也不Q弹滑爽,凉粉不劲道不外呼是两个问题,一是淀粉选错了,一般选用的是纯豌豆淀粉,二是水的比例没有掌握好。我用的是一个喝茶的一个小...
你好,你的凉粉配料结构不合理,要想凉粉筋道有弹性,不易碎裂,可以在淀粉中加点筋力源Q型。
制作步骤1:把一杯豌豆粉倒在锅里,再倒入6杯的清水。放入半勺盐,搅拌均匀。(做豌豆凉粉的秘诀之一就是粉与水的比例了,粉与水的比例是1:6。我给你分享这个方法,家里没有电子秤也可以做。有纸杯就行,或者是家...
如果凉粉没有韧性,可以尝试以下方法进行补救:重新加热:将凉粉放入锅中,加入适量的水,重新加热,可以让凉粉变得更加韧性。增加淀粉用量:在制作凉粉时,加入更多的淀粉,可以提高凉粉的韧性。增加搅拌时间:在制作凉粉时,增加...
生粉加木梳粉加矾
凉粉做好后放冰箱冷藏2小时就会有坚韧有弹性,做法如下:做法:1.取一定量的绿豆淀粉,绿豆淀粉:水=1:6。2.加入6倍量的清水。3.用筷子搅拌均匀。4.倒入锅中。5.先中火煮至起泡。6.转小火加热,不断搅拌这个过程中...