派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点,但同样都是属于低筋面粉。5.富强粉富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。6.全麦面粉全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤。保有与...

面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途。比如：硬质小麦专用来生产高筋面粉、软质小麦专用来生产低筋面粉、中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分。蛋白质...

1、定义不同：富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。高筋粉又叫强力粉，breadflour，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。高筋粉，低筋粉的分类与面粉...

相关区别：一、蛋白质含量：1.高筋面粉：是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉2.低筋面粉：是蛋白质9.5%以下的面粉。二、颜色：1.高筋面粉：高筋面粉颜色较深2.低筋面粉：低筋面粉颜色偏白三、用途：1.高筋面粉...

如题，我想知道:面粉等级怎么划分?

2、用途不同因为高筋面粉的蛋白质含量较高，筋度强，所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。而低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。如果要做海绵蛋糕，选用低筋面粉，低筋粉无筋力，这样制...

1、富强粉就比较精细，而面筋含量高，杂质少的就算是高筋面粉了。2、富强粉属于中国特色，如果按蛋白质计算，仍属于普通面粉(也叫中筋面粉)。用于中餐面点制作。而高筋粉用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要...

1、高筋粉：又称强筋粉、高蛋白质粉或面包粉，蛋白质含量为12W15%，湿面筋含量>35%。高筋粉主要作为各类面包的原料或其它原料。2、中筋粉：又称通用粉，中蛋白质粉，是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。

高筋面粉是指蛋白质含量蛋11.5%-14.5%之间左右的面粉，而低筋面粉是在9.5%以下的面粉。高筋面粉本身较有活性而且比较光滑,手抓不易成团状，通常适合做面包、吐司这样有嚼劲、弹性高的食物，像金像、白燕、王后等比较有...

其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。参考资料来源：百度百科-高筋面粉参考资料来源：百度百科-中筋面粉参考资料来源：百度百科-黑麦面粉参考资料来源：百度百科-低筋面粉参考资料来源：百度百科-小麦面粉...