第一步：先用清水简单的把坛子清洗一下。第二步：往坛子里倒满清水，加入适量白醋，至少浸泡一天左右时间。第三步：倒掉醋水，换清水洗一遍，然后倒入烧开的热水，闷个8～10分钟，水凉了以后把水倒出来，将坛口朝下放置...
在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片...
做泡菜放些醋是可以的，因为醋可以加快泡菜的发酵，增加泡菜母水中发酵菌和厌氧菌的数量及活跃度。但做泡菜加醋，是有讲究的！一定要选用自然发酵的醋（酸度5.50g/100ml以上）。值得注意的是醋酸勾兑的醋及人工合成醋不要...
第一步先用清水简单的把坛子清洗一下第二步往坛子里倒满清水，加入适量白醋，至少浸泡一天左右时间第掉醋水，换清水洗一遍，然后倒入烧开的热水，闷个8～10分钟，水凉了以后把水倒出来，将坛口朝下放置。1准备一...
方法如下：第一步：先用清水简单的把坛子清洗一下。第二步：往坛子里倒满清水，加入适量白醋，至少浸泡一天左右时间。第三步：倒掉醋水，换清水洗一遍，然后倒入烧开的热水，闷个8～10分钟，水凉了以后把水倒出来，将坛...
4.压缩：用一块干净的布覆盖泡菜和蔬菜的表面，然后将另容器放在布上，使其贴紧蔬菜并挤出多余的水分。5.盖上盖子：将泡菜坛子盖上盖子，并放置在阴凉通风的地方，每天检查一次。6.储存：一旦你发现泡菜已经变得酸味、...
可以放白醋的，我有一个朝鲜的朋友，他们家做泡菜就是用白醋泡的
泡菜坛子要放白醋。1L水加15g白酒。老坛子泡菜的做法：用料：卷心菜半颗、豇豆400克、白萝卜半根、红心萝卜一个、胡萝卜半根、青笋半根、纯净水1500克（3L）、盐40克、糖40克、醋40克、高度白酒45克、小米辣、...
泡菜需要放醋吗不需要，泡菜是自然发酵变酸的。将做泡菜的原料(如圆白菜，芹菜、萝卜、黄瓜、莴笋等等)洗净切成小块用开水烫一下装入洗净的泡菜坛子，放少许姜丝、蒜瓣和适量的盐，加盖密封，三五天即可食用了。泡菜太酸...