小笼包子一、发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(...

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先将高筋面粉过筛一次后倒入盆中备用；发酵粉先用温水泡开，然后倒入面粉中和面，变搅拌边加水，直到将面粉揉成一个团；揉成面团后放在盆中静置发酵一段时间(秋冬季3小时左右，夏季半小时)；时间到后再看面团是否有蜂窝状，如有就是完全发酵了。正宗小笼包的发面方法 材料：准备500g面粉、5-8g发酵粉。

小笼包和面详细步骤如下：1、将买来的发酵粉（超市有卖）一平汤匙放在半碗温水中，搅拌均匀，至“泥汤”模样。2、用上面的“泥汤”和面，至手感舒服。（和面的程度是“三光”即：面光、手光、盆光。）3、放置在温暖的地方发酵。过一段时间后可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小...

1、取出部分面团、撒上些散粉，用手掌心外缘反复用力揉面至少3分钟，想要吃到皮薄的小笼包子，揉面擀面皮最关键，要多揉多搓，使面团很有弹性，表面光滑没有印痕。2、将面团放在案板上，用双手搓成粗细均匀的长条。3、用刀把长条切成小段，每段大约5厘米。4、在小面团上撒上散粉、两手指并拢，手掌...

下面就来介绍小笼包子和面的技术，小笼包的发面方法。一、小笼包的面怎么和1、取中筋面粉250克，倒入容器内，加冷水120毫升，用筷子搅拌均匀。2、将面揉成面团，将外形略微整理，置于容器中，用保鲜膜封口或用湿布盖上10分钟左右。3、揭去保鲜膜，取出已醒好的面团，放面板上，用手掌压面团，用力向...

小笼包的和面按照面粉比水比酵母为100：55（60）：1.5的比例来配比。一、将面粉倒入盆中。二、加入少许白糖，如果不喜欢带有一丝甜味的可不加糖，省去此步骤。三、加入合适比例的酵母粉。四、再倒入适量的温水。五、和面粉，需要不断地揉压。五、揉至面团表面光滑则放置一旁醒面。六、醒面的时间...

提示：蒸包子的面必须是发面。和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。技巧二：醒面环境最重要。将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般...

小笼包子面需要使用中筋面粉或高筋面粉，与水按一定比例混合，通常面粉与水的比例约为2:1，加入少量盐提升面团的筋度，然后充分搅拌和揉捏，直至面团光滑有弹性，醒发一段时间后即可使用。制作小笼包的面团，首先选对面粉至关重要。一般来说，中筋面粉或高筋面粉含有较高的蛋白质，能够形成面筋，使得...

自制小笼包的面和法是一个需要技巧和耐心的过程。下面将详细介绍如何和制小笼包的面：准备材料：首先，你需要准备适量的高筋面粉，这是制作小笼包面团的主要原料。高筋面粉蛋白质含量较高，可以使面团更加有弹性，适合用来制作皮薄馅多的小笼包。此外，还需要准备温水，用于和面。比例调配：一般来说，...

4）揉到表面发光，就可以放进盆里了。和面讲究“三光”，即是面光，盆光，手光。蒙上潮湿的纱布醒面。也可用锅盖、保鲜膜代替纱布，只要别让面的表皮被风干。5）现在这种气候大约醒一个多小时就好了。如果是冬天，可以放在暖和的地方醒面。发好后的面团体积会明显增大。小笼包，别称小笼馒头，在苏南...