步骤：1锅内下适量的油，烧热2下切好的芋块（一般以长方形小块常见），切记不要太厚太大3中小火慢煎4煎到稍微金黄，而且芋头熟了为止（可以用锅铲试试可以切断不来判断是否熟了）5锅洗干净后，置适量的水，大火...

煮制魔芋豆腐，要待切块里外都凝固熟透后才能出锅。外熟里生的，冷后会回软而失去弹性。加工魔芋豆腐过程中，加碱量要适当。加碱太少，会凝固，加碱太多则产品色深，碱味浓，又不易清除，影响口感。魔芋豆腐为传统特色食...

2.在烹饪过程中，加入一些醋或者柠檬汁，这些酸性物质可以帮助反沙芋软化。3.在烹饪过程中，加入一些碱性物质，如小苏打或者木灰水，可以中和反沙芋中的酸性物质，从而软化它。4.将反沙芋切成小块或者薄片，这样易于烹...

反沙芋头让糖不化的保存方法是放在阴凉的地方或者冰箱，反沙芋头糖融化是因为温度太高了，从而导致反沙芋头糖化，最好放在冰箱里面保存，想要吃的时候拿出来解冻就可以吃了。在制作反沙芋头的时候，芋头条最好分为两次...

反沙芋第二天变软后，可以将其加热，口感会恢复松脆。如果变软程度较大，可以将反沙芋重新放入冰箱进行冷冻一小时左右，然后再进行加热。

魔芋粉做的魔芋豆腐冷了后变软是因为这个是因为它冷了它就会有一些水汽，所以就会变软。

就是因为食品本身水分含量少，凉了之后不会直接变软，而在与空气长时间接触后，吸收了大量空气中的水分，才慢慢失去了酥脆的口感。由此看来，尽量减少食物中的水分也是延长油炸食品香酥口感的一种好方法，当然这个方法并不适合...

如果你做好后已经结块，那么在常温下是不会融化的，会融化是温度太高了。你可以放阴凉或冰箱里。

让魔芋豆腐进一步固化。自然冷却后即可作为做菜的原料了。以上方法一次可制作魔芋豆腐5-6斤，大家可以根据自己食用速度适当增减。注意魔芋粉、清水、碱面的比例约为1：50：01左右。

芋头里面含有丰富的胶原，和淀粉。胶原在冷却了以后会变硬。另外水分流失了也会变硬的。觉得口感不好重新蒸一下就好了，不要用微波炉加热，微波炉会让水分流失的更快，会变得更硬。