红烧鸡注意事项：1、鸡要选嫩一点的，可以的话，只买鸡腿或鸡翅2、鸡肉可以生炒，不焯水。一定要焯水的话，焯完后要用凉水冰一下，让肉变紧实，再做下一步。3、炖的时间要短一些。可以在剁肉的时候小块一点。水开...

第一步，在市场上买一打冻鸡腿，隔水加热解冻，解冻后，不能很好地腌制，需要用热水烫一会儿。起锅烧水，鸡腿冷水下锅，放一些生姜和两勺料酒，然后把它煮沸，直到鸡腿表面完全变色，里面没有流出明显的血水后，将其捞出，...

红烧鸡不需要绰水。红烧鸡具体做法如下：主料：鸡1只、洋葱半个、干辣椒3个、香叶2片辅料：黑白胡椒10粒、大料1个、大葱2段、姜3片、食用油适量、料酒10克、生抽30克、老抽8克、砂糖5克、蚝油5克第一步：整鸡斩...

2.处理鸡肉：将鸡肉洗净，剁成块。冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去血沫和杂质。焯水后捞出鸡肉，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。3.炒制糖色：在锅中倒入适量的油，加入白糖，小火慢慢炒化，直到糖变成深褐色并冒小泡...

【1】：把鸡腿放入盆中加入清水。【2】：鸡腿在盆中浸泡半小时后，冲洗干净，然后捞出。【3】：接下来给鸡腿焯水，把锅里加入清水，放入鸡腿。然后下入焯水辅料：生姜1坨切片，葱三根，料酒20克，大火煮至沸腾。【4】：...

红烧鸡要焯水。红烧鸡需要焯水的原因，是因为它里面含有较多的血水，并且腥味也比较重，所以在焯水之后，口感会更加柔软，味道也会更加美味。红烧鸡在焯水的过程不能太长，如果时间太长，红烧鸡的口感就会变得很柴。材料：鸡...

将鸡腿洗净后，去掉鸡皮，并将鸡腿切成小块。一定要用刀将鸡腿剁成小块，这样口感更好，也容易入味。然后用温水将鸡腿焯水一下，把血水和杂质煮掉。最后，将焯过水的鸡块用清水过一遍，控干备用。3.选料烹制在炒锅里先...

红烧鸡可以不用焯水，也可以焯水之后将它放在凉水里冰一下，让肉质变得更加紧实更加有嚼劲，焯一下水也能够让炒的时间变得更短。不管是红烧鸡还是其他的食物，都应该加入一些生姜小葱等调味料，这样才能去除腥味，让它的味道...

锅里放入清水把划好的鸡腿放进去焯水，当水烧开时把表面的浮末撇去，捞出鸡腿再次用清水清洗干净，装盘备用。把小葱切丁、大蒜切片、生姜切丝，装盘备用。二、食材准备好后，开始制作红烧鸡腿起锅烧油，等油七成热时...

3、接下来给鸡腿焯一下水，一是为了去除一下里面杂质，让鸡腿的腥味减少，二是为了要去除一下鸡皮底下的油脂，让鸡腿没有那么多油。焯水的时候在锅中加入适量料酒去腥，期间不断撇去浮沫，焯水10分钟左右就好了。4、锅中...