1、准备好酸笋和鸭肉。2、生姜切片、辣椒切段。3、热锅放油，爆香生姜。4、放入鸭肉翻炒。5、炒至鸭肉出油，加入料酒、盐。6、放入适量酸笋继续翻炒。7、加一碗水煮沸。8、加盖焖5-10分钟。（中间翻几次）9、待...

第一步：用白酒把洗干净的鸭子抹上一遍，放在一边（注意鸭子不用腌，腌过的鸭子肉都是死死的，不爽滑）。第二步：烧红铁锅，放一点油，把备好的姜，葱，蒜放到锅里爆香。第三步:把鸭子放进锅里稍为香一香，然后...

客家酸荞焖鸭（鹅）的做法步骤1鸭肉洗干净备用，酸荞装好同水备用，葱白少许，姜五片，蒜头三瓣，八角两个备用…2起一锅水，下两片姜水开下鸭肉…倒入啤酒（去骚味）略煮一会3捞出备用…4热锅下油，下八角...

[步骤]1、鸭腿洗净，擦干水，抹上蜂蜜，温火炸之金棕色捞出。2、糖、酱油、黄酒、水倒入，烧开，然后把炸好的鸭腿放进去，盖盖子，关中火，焖（有耐心的最好炒糖色。。。我从来都偷懒，所以先抹了蜂蜜找颜色。。。

步骤1、鸭子剁块焯水后洗净备用，酸笋切片，红尖椒切小段，姜切片，蒜去皮切片备用。2、锅内加入一点点植物油，放入姜片和蒜片爆香，再放入鸭块中火煸出鸭油，鸭肉表面微金黄。3、加入酸笋和尖椒，调入适量的生抽、老抽...

焖鸭翅鸭脚（客家版）的做法鸭翅洗干净，鸭脚剪去指甲，姜切片，蒜拍碎锅烧热，放油，等油温稍微上升，下姜蒜爆香，倒入鸭翅鸭脚翻炒至变色变色后加适量盐、生抽、老抽、料酒、柱候酱翻炒上色上色后加入没过材料...

一、茶树菇焖鸭肉准备材料：主料：茶树菇250g、鸭肉380g辅料：油适量、生抽适量、生粉适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、砂糖适量、麻油适量制作过程：1、将茶树菇用清水浸泡30分钟，择洗干净，剪段。2、将鸭肉洗净，用肉锥...

客家名菜酸笋焖鸭的做法？鸭肉和酸笋一起吃有什么好处鸭肉肯定是可以和酸笋炒的啊，南方很多地区都有这个吃法，尤其是广西这一带地区，最常见的做法就是鸭肉焖酸笋。我个人认为酸笋这东西比较香脆开胃，和鸭肉一起炒可以...

，酱油、盐、味精适量。([梅子厨房/客家菜广场])制法：1、将仔鸭切成块，酸笋切成片。2、将仔鸭用清水淖一会，可去腥味。2、将鸭武火炒5分钟，加其它原料再炒10分钟，入黄酒加水焖25分钟，生粉勾芡上盘。

客家菜有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长。三杯鸭的做法也秉承此道，它以鸭肉为主料，取一杯酒...