可以吃，无害，只是发生了一种叫酶褐变的反应，和苹果、香蕉的切口在空气中会变色一样。如果不想它们变色，只要切开后放在清水里，与空气中的氧气隔绝就好了。已经变色的，可以加少量醋。营养物质基本不变。
土豆没烂，但是里面有一个蚕豆大的灰色，这种情况相信大多数人都碰到过。首先可以闻闻看有没有特别的异味，如果没有异味可以食用，反之有异味可以弃之不吃。
能吃哈，以后烧土豆前在清水中多漂两次，就不会变色哈！
最好别吃了，说明还是开始坏了！土豆是个好菜，营养又美味！
不能吃了，因为这样的土豆已经被氧化了，变质了，吃了对身体不好。
2、查时间：还可以根据土豆保存时间的长短来判断土豆是否变质，一般的说，土豆时间超过3-4个月，即使不变质，也不可食用。3、切开看：通过切开土豆，从里面观察土豆来判断土豆是否变质。一般的，看到土豆边缘有灰色、青色，...
土豆在切开后暴露在空气中，淀粉氧化就会有黑黑的东西出现，所以切开后最好不要放置太久。
只要不是全部的绿色只是一个地方就可以吃，那个是没被泥土覆盖的地方，要是全部都是绿色的就是放久了变绿那个就是要发芽的症状，土豆全部变绿或是发芽就不能吃吃了会中毒的
土豆储存时之所以变成灰色，主要是因为土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，土豆越发灰绿，其龙葵素含量越高。此时的土豆不宜食用。土豆的储存需要通风透气，最好不见光，不能通风透气有可能会造成土豆发芽或腐烂，...