1、第一步把瘦肉切片，放入生抽，蚝油，生粉，食用油，糖搅拌均匀，腌制15分钟。2、锅内放油加热。3、倒入瘦肉炒至变色。4、然后锅中加水，翻炒1分钟。5、锅内放入葱，翻炒一会。6、翻匀后盛出，这样炒肉片就做好了。

用生粉把肉丝炒的很嫩，放水淀粉的目的是让肉质更加嫩滑，烹调方法如下：把肉切丝，用盐，味精入味20分钟；把生粉和冷水和鸡蛋清的调成糊状；把肉丝放入调好的生粉中；锅中放油（100ml)烧成7成热，把肉丝放入1分钟捞出...

一、做好食材的准备工作，肉切块，葱切段，姜、蒜切成沫请点击输入图片描述二、锅中烧开水，放入粉条煮到9成熟，然后出锅，冷水中过一下请点击输入图片描述三、炒锅中热油，放入葱和姜，爆出香味请点击输入图片描...

把嫩肉放进浆中，添加适量葱丝和姜片调料，用手抓捏匀称，置放20分钟。浆好的肉入锅前再度用手抓匀，如果有出水量的状况，能够滤除不必要的浆水再炒。3、烧菜为何要放木薯粉芡，放木薯淀粉有什么作用呢？第一、让食物...

先在肉里放些淀粉,加一点水(用水替代酱油的好处是,酱油会使肉片色泽发黑,再炒菜的时候颜色就不漂亮了,而且腌肉的时候尽量不要放盐,因为放盐会使肉质变紧,不软)如果炒的多的话也可制以放一个蛋清百,蛋清要先在...

用水勾兑一些，炒菜时放入即可。第一、炒菜放淀粉的目的是让菜汤更加的浓稠，还可让菜汤都挂在菜上；第二、炒肉放淀粉的目的是让肉变得更加鲜嫩，增加口感。放了淀粉会保持肉类的营养，食物口感也好些，同时可以减少水分...

1、加嫩肉粉或用棍子捶软；2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉...

【菜名】：草菇炒肉【制作材料】：草菇200克，盐适量，葱一根儿，花生油适量，瘦肉100克，蚝油适量，生粉一点点，蒜头两个。【制作步骤】：1、我们在菜市场买新鲜的草菇，一定要买那种比较嫩一点的，太大的草菇口感没...

很多人用西芹炒牛肉时候炒出来的肉非常柴,一点都不嫩,今天就跟大家分享一下芹菜炒牛肉的正确方法,这样炒出来的牛肉不仅鲜香嫩滑,一点都不柴,而且芹菜吃起来也非常的脆爽。西芹炒牛肉所需食材:牛肉400克,西芹200克,花生油20克,姜...

家里面最常做的应该就是猪肉了，猪肉的吃法也是最多的，所以很多都想做出滑嫩的肉丝，那到底该怎么做的呢？肉嫩小技巧：1、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。...