9、加入食用油，不必太多，能润开锅子即可。10、放入涂好玉米淀粉的鱼。11、盖上盖子，转中火。12、大约煎1分钟左右，打开盖子。轻轻晃动锅子，让鱼稍微活动位置。此时由于玉米淀粉发挥作用，所以鱼皮已和锅子之间形成了保护...

食材准备：黄花鱼2条、葱姜适量、玉米淀粉、孜然粉、辣椒粉、烧烤料。把黄花鱼内脏处理干净，对半切开，鱼头去掉。切开后，残留的鱼肉表面的血要再次清洗干净。往鱼肉表面抹少许料酒、盐，再放上一些葱段、姜片腌制20分钟左右。

如题，我想知道:怎样煎鱼不粘锅不掉皮

涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟,让玉米淀粉回潮,这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。炒锅烧到冒烟,加入食用油,不必太多,能润开锅子即可,再放入涂好玉米淀粉的鱼,盖上盖子,转中火,大约煎1分钟左右。打开盖子,轻轻晃动锅子,让...

用土豆淀粉或玉米淀粉，鱼先用葱、姜、食盐、料酒腌20分钟，然后拍上土豆淀粉，下锅煎至金黄。用淀粉口感好。

三个关键点：第一，锅一定要要洗干净第二，一定要用水淀粉，记住，是淀粉先用水伴好，不要干淀粉第三，油里放少许盐，隔离作用另外，鱼煎一会再翻动，外皮稍黄铁锅就行，玉米粉也行屡试不爽...

根据煎鱼块的酱汁的食材清单和制作步骤如下：食材清单：草鱼块、生姜、白酒、黑椒酱、黑胡椒、食用油、玉米淀粉、蒸鱼豆豉制作步骤：1.草鱼块去黑膜洗净，姜切片备用。2.白酒（或料酒）、黑胡椒粉、生姜片搅拌均匀腌制...

3、淀粉法将玉米淀粉加水按1:3比例混合，搅拌均匀。然后将洗净的鱼身蘸取淀粉水，让鱼肉表面裹上一层薄薄的淀粉液，等油烧热微微冒气时，再下锅煎炸。这样煎出的鱼皮酥脆、鱼肉鲜嫩，且绝对不会粘锅。4、食盐法在...

2、在鱼身的两面均匀地涂抹料酒和盐,这样可以去除鱼的腥味并增加口感。腌制15分钟,让鱼充分入味。3、腌制完成后,使用厨房纸巾将鱼表面的水分擦干,这样可以防止煎鱼时油溅出。4、在鱼身的两面均匀地涂抹上一层薄薄的玉米淀粉,玉米...

在煎鱼的时候，不能经常翻面，一般来说翻上1~2次就可以了，如果翻的多了，鱼肉就容易煎散。香煎小黄鱼的做法食材用料小黄鱼500克、大葱1指节、生姜5片、盐1勺、料酒1勺、玉米淀粉3勺。做法步骤：【1】...