1 上下班路上好读书。才读完了汪曾祺一本《故乡的食物》，我的淘宝购物车里就多了，王致和臭豆腐乳、曲靖研韭菜花，还有令人稀罕的黑色土豆...若不是心中总觉得网购来的野菜不够“野”，我想我还会买上一些野菜，香椿头来拌豆腐，菊花脑下汤，荠菜自然是包饺子。可是我既不会包饺子，又没有见过菊花...

1：干香菇泡泡发好洗净，干笋洗净切片，香料用清水浸泡20分钟，豆腐脑捣碎待用。2：将豆腐水，豆豉，豆腐脑，香菇，干笋，香椿芽放入锅中，大火烧开转小火煮3小时，（大约剩余卤汁10公斤左右）。3：将卤汁倒入大缸内凉透（去掉滤渣），依次放入盐，味精，碱，料酒，白酒，豆腐脑，香料包搅匀密封。4...

”可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。

臭卤水制作的步骤:第1步，干香菇泡好洗干净，干冬笋洗干净切薄片，香料用开水泡15分钟左右，用纱布包好，豆腐脑全部弄碎~第2步，把新鲜的豆腐水，豆豉，干香菇，干冬笋，香椿芽全部放入锅中庸大火烧开再用小火熬3个小时左右~第3步，把熬好的汤汁倒入大缸里，渣子不要~然后将盐，味精，纯碱，料酒...

那么，接下来，我就给大家说说怎么制作家庭版的臭豆腐，几步就上桌，全家都爱吃！1、首先准备一块豆腐，先切成厚一点的片，再取出2块臭豆腐乳放在小碗中，用小勺压成泥，再加上适量的凉白开搅拌一下，把豆腐片放进去浸泡，要记得盖上盖子密封起来，先浸泡一晚上；2、第二天将豆腐取出来，把表面的...

5、第一步，臭豆腐的臭卤水制作以制作40斤臭卤水为例子需要的配料新鲜豆腐水50斤，豆腐脑6斤，黑豆豉6斤，干香菇6斤，干冬笋3斤，香椿芽3斤，盐两斤八两，味精3斤半，纯碱4两，料酒8两，高度白酒一斤半，桂皮3。6、制作过程1制豆腐将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板...

香椿 1两 臭豆腐 2块 香椿蒸臭豆腐的做法 ：香椿开水汆熟，变绿后捞起，略挤去水份，切碎末。臭豆腐切成碎末。（不切也可，入味差些）鸭蛋打散成蛋液。上述原料混合，加几滴料酒，麻油，盐可加可不加，生粉半匙。若想提鲜，可加火腿末少许。大火蒸8～10分钟，装盘时撒葱末。

臭豆腐以优质黄豆为原料，制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序，经过油炸、加卤和发酵等几道程序后的臭豆腐质地软滑，散发异香。那独特的“闻着臭，吃着香”正是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下...

折耳根，又叫鱼腥草，味辛。有一股鱼腥味，田边的梗上最多，可以凉拌、也可以煮汤，还可以当佐料。以前不太爱吃，不喜欢那个味，现在不觉得了，总体还可以接受。臭豆腐，闻着臭吃着香。大老远就能闻见味道，我个人比较喜欢，不臭还不好吃，必须是凉过几天，有一股霉臭时吃起最香，特别用火烤后...