都更适合包包子。牛肋条是肋骨上面的肉，而上脑则是肩颈护背的肉。这个口感基本是相同的。牛肋条肥肉稍稍多一点点。如果想要吃香一些的，可以选择牛肋条做包子。一起来看看相关知识。牛的四个部位，肉质滑嫩口感好，下...

牛上脑。由于牛上脑是位于头顶，肌肉很少活动，所以质感比较柔软。肉质柔软，口感滑润，炒出的牛肉会很嫩，吃起来很舒适。而牛外脊由于活动量大，所以肉质相对紧实，口感有些嚼劲。

看你喜欢的口感偏向于哪种类型肋条和腱子肉都带着筋，烹饪后都鲜嫩松软，同时具备弹牙的口感，喜欢这种口感的可以选择肋条和腱子肉用来炖煮。上脑的肉比较嫩、如果喜欢入口即化，不用太费牙的可以选择上脑的肉来炖煮。

一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。2.把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理...

牛肉适合烤肉部位有：牛肋条、牛小排、牛仔骨、牛上脑、牛肩肉。牛肋条牛肋条和常见的牛腩是紧挨着的，肉质和做法有很多共性，区别是牛腩偏肥（肥瘦比4:6），而牛肋条偏瘦（肥瘦比2：8），牛肋条瘦肉多脂肪少，和...

牛上脑是牛后颈部位的肉，位于颈部上侧，脊骨两侧，肋条前。牛上脑肉肥瘦交错，而且比例比较均匀，其外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩，适于熘、炒、氽等烹调手法。

2、牛上脑牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。上脑部位因为很少运动，肉质细嫩多汁，有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合煎制，清炒，涮牛肉火锅。食用人群比较广泛，老少皆宜。3、牛肩肉牛肩...

炖牛肉先要选肉：要选用牛肋条肉、牛腩和牛上脑——有肥有瘦还有筋。口感特别好，我家喜欢吃肉，但是肥肉还是接受不了，下面就选牛上脑，再加上一条牛板筋来示范。02买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小...

牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉，肉质很棒，再加上一层肥肉，炖出来以后也是非常给力！炖牛肉选牛腩炖出来肉漂亮，想炖出来更好吃就选上脑、胸口边、脊背筋、板筋凑一锅，上脑肉嫩是瘦肉里含着软筋，胸口边肥含着软筋...

它的口感软嫩，和里脊肉差不多，但是脂肪比里脊肉多，吃起来鲜嫩多汁。所以牛眼肉可以做成牛排，烤肉，还能涮火锅、炒肉等吃法。4牛上脑肉和牛眼肉一样，牛上脑和牛脑子也不沾边，它的位置是牛肩部附近，...