酵母也会减少能量的再一个原因面发好了时间有点过长了看着表面发的挺好再做过程中再次醒发酵母的劲就少了蒸好的包子就会有塌陷感下次要感觉面里能量小可以适量少加点小苏打这样蒸出包子馒头...

包子蒸出来塌陷是怎么回事1、面粉发酵不充分会出现蒸出来的包子塌陷用发酵粉和面时，面粉和发酵粉的比例是100:1，即100克面粉加1克酵母，这样才能保证面团充分发酵，呈现出密集的蜂窝组织。保证面团充分发酵的另...

一有可能面筋不够高，二是可能发酵过程中温度过高。

你做好包子以后防制15分钟就可以了，你放40分钟时间太长了，先放的时间过长他就发大劲儿了，所以你宁愿冻就弹下去，你包好抱着以后放15分钟开火，蒸那个时间是最好发到最大的程度很鲜，很烦你发的时间长了，颜色也变...

包子蒸好了会塌陷原因：1、面粉筋度问题：面粉质量差，应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够，可适当添加高筋粉；如果筋力过高，可适当添加低筋粉。2、酵母醒发问题：酵母后劲不足，产气量太低，不足以支撑面团；面团醒发...

面粉发酵很好，蒸出来的包子塌缩有以下几种原因：1、面团水放多了，包子面团可比馒头面团稍软，但也不易过软。2、二次饧发时间不够，加热蒸制前，需要15分钟至半小时的再次发酵时间。3、蒸好以后，关火静置3-5分钟，...

肉包子塌陷的原因主要就是你的发面的时候没有完全的发好。当你发完面以后，需要经过20分钟的醒面时间。在你蒸包子的时候，也必须要保证锅盖上的水滴不要滴在包子上。

蒸的方式不对。蒸包子时，冷水下锅最佳，蒸熟后，熄火焖上片刻再取出，这样包子不会出现塌陷，且口感更蓬松。蒸包子注意事项包子出锅以后容易出现死皮或者烫面的现象，是因为我们包好包子之后没有经过二次醒发，虽然第一次...

如题，我想知道:包子为什么蒸好后自动塌陷了?

蒸出来的包子塌了与制作过程中的和面、发酵和火候有关，和面使用筋力不足的面粉，揉搓不均匀导致面筋撑不住发酵气体而塌陷，发酵时间过长或酵母添加过多，也容易塌陷，在锅中蒸的时候火太大也会塌陷产生皱皮。1、和面nbsp...