油炸糕起源于清光绪庚子年间(12年)，当时天津卫的北门外大街是去往京师的通街大道，东西两侧的。主料是适成比例的上等大米、黄豆，浸泡后磨成乳白的浆水，大蒜取其白质部分，切成片撕成条状，投入浆中，加适量盐水，拌...

耳朵眼炸糕是天津久负盛名的民间传统小吃，其炸糕因选料精、投料足、馅嫩不死、酥脆香甜，备受欢迎。原料配方小豆5公斤红糖5公斤糯米和大米5公斤植物油实耗1公斤制作方法1.碾面：大米和糯米的用量应视糯米的粘度...

具体来说，天津泡泡炸糕放大米粉有以下几个作用：1、增加口感：大米粉含有一定量的淀粉，加入糕体中可以增加炸糕的口感。炸糕蓬松软嫩，吃起来更加柔软、Q弹。2、增加黏性和粘稠度：大米粉所含的淀粉具有黏性，在与水或其他...

如题，我想知道:天津炸糕的做法是什么呀?

而炸糕绝对是其中最有特色的一个，因为炸过的黄米糕，在稍稍放凉后，中间对陷进去一个窝，所以当地都叫这种炸糕为耳朵眼儿炸糕。炸糕香甜不腻，外表酥脆我们都知道油炸糕，就是那个特别香甜的早点，而天津的炸糕是做的最好...

单纯的炸糕不好吃，一定要加自己喜欢的馅料，一般加的馅料基本上是黑芝麻、白糖、红豆沙等，我比较喜欢吃。准备好豆沙馅和江米面，江米面是将大米浸泡到微微发酵产生酸，然后加水研磨而成。它们是湿润的、粉状的，有一种淡淡...

天津铁砚胡同里有一位卖油炸糕的老人。教那个孩子做油炸糕。没想到，这个孩子胜过了蓝天。炸糕远近闻名。这就是天津二道堰炸糕的由来。炒饼是用南方的糯米做的，天津人称之为江米。把糯米磨成浆，加水和面粉，然后把豆沙包...

炸糕是天津地区著名的传统小吃之一，与狗不理包子、桂发祥麻花并称"津门三绝"食品。炸的金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮;白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙;黑的就是甜甜的豆沙馅。煎饼果子...

4、炸糕在很多地界上都有它的身影出现，到了天津炸糕的美味被放大，在清朝光绪末年，做炸糕出名的刘万春因自家的炸糕点紧挨着名为“耳朵眼”的胡同，熟客们便风趣的以“耳朵眼”来称呼刘记炸糕，于是耳朵眼炸糕翻身成为了...

耳朵眼炸糕选用的是上等黏黄米，水磨后发酵，上等红小豆煮烂去皮，加上红糖汁炒成馅。包好下锅，炸出的炸糕皮酥馅香，口感香甜非常好吃。1957年，刘氏耳朵眼炸糕店改为公私合营，到了1978年，经天津市饮食公司定名为“...