主要还是豆泡坯子没有做到位，各个环节的温度点没有掌握好。把豆腐泡的坯子做好了，就能炸的空了。豆泡可不是普通的豆腐就能炸的起来的，一定要经过特殊的工艺来做的坯子才能起，这个前提是不加任何添加剂，只是利用大豆蛋...

因豆腐坯子含水量过低，或炸时搅动过多，或豆腐坯子表面不平滑、有麻点，或在温油中炸泡时间过久等，都易使豆腐泡产生喝油的不良现象。②要控制好油温。油温过高不易起泡，形成"死块"，或引起"放炮"，很不安全。③...

主要是因为豆浆的沸点比较低。他所需的温度自然就低，所以说是炸不空油豆腐的。

①锅里的油没有开。如果把豆腐放进油锅里。炸出来的油豆泡就是实的。②豆腐水分太大，炸出来的油豆泡也是实的。③把豆腐里面的水晒干了，锅里面的油开了之后，在把豆腐放进锅里去炸，炸至金黄色，这样炸出来的油...

油豆腐煮熟缩在一起的原因是油豆腐坯过于密实。要想油炸豆腐能够膨胀，一定不要用热油，因为若油温过高炸出来的豆腐表面熟了里面还没有熟，最好把油温控制到七成热，这样炸出来豆腐才会膨胀起来，而且表面不会糊，内部也能...

豆腐泡怎么才能做出来里面是空心油豆腐怎么做里面才能空心？回豆腐切块后油炸，炸两遍，控制油炸时间和温度。1、旺火速炸炸的时候油温一定要高，炸出时就会外酥里嫩，厨师一般采用这种方法。(但是泡制不会空心)2、慢火...

不是怎样炸，是要选对豆腐原料才行。一定要选择做的比较干的、含水量少的豆腐，才能炸出空心！手打不易，如有帮助请采纳，谢谢

食材：豆腐、植物油、盐。厨具：高压锅、盆子。做空心油豆腐步骤如下：1、将新鲜的豆腐洗净后切成小块待用。2、炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。3、用菜勺轻轻翻动豆腐...

自己做的炸豆腐不鼓起来的原因可以从食材清单和制作步骤两个方面解释。1.食材清单：豆腐选择：炸豆腐需要选择质地较硬的豆腐，最好是卤水豆腐，含盐和含水量较低。豆腐的含水量越少，炸制时越容易膨发，省火省时。其他...

油豆腐应该用含水少的北豆腐来做为坯,一般七成油温,炸一次就行,不要炸太久,否则会碎.