做法：将茄子切成滚刀块，坐锅点火倒入油，放入茄子翻炒均匀，加入盐、鸡精、酱油、白糖调味，再放入青豆、黄豆，加入适量开水，中火焖5-10分钟；开盖后大火收汁，装盘撒上香菜、葱丝，热油中放入花椒炸香，浇在上面即可。

制作步骤： a. 茄子切条，用盐水浸泡后沥干。 b. 热锅加油，下茄子条炸至表皮金黄，捞出沥油。 c. 锅中留少量油，加入蒜末爆香。 d. 加入番茄酱、糖、醋和适量水调成酸甜汁。 e. 倒入炸好的茄子条，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮几分钟。 f. 最后用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。蒜蓉焖茄子...

1、材料：茄子、姜、蒜。2、把姜蒜切片。3、把茄子洗净、掰成块。4、起锅热油，放入姜片、蒜片炒香。5、放入茄子块。6、翻炒均匀后，烹入生抽。7、加入适量清水，烧开后中火炖制10分钟左右。8、加盐、味精调味。9、出锅装盘。

1、材料：茄子1个、红辣椒一只、大蒜2瓣、葱一颗、油适量、盐一小勺、水淀粉适量、生抽适量。2、把准备好的茄子洗净切成块或长条块注意不要太厚也不要 切太细，切好后在用水洗一下，这样不会生“锈”。3、蒜和红辣椒一起剁碎备用。4、锅加热倒入适量油，建议比平时烧菜多放，油热后放入茄子，...

（ 11 ）用水淀粉勾芡，放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟；（ 12 ）一道美味可口的豆腐焖茄子就做好了。（ 2 ）肉沫焖茄子的做法食材用料 紫皮茄子 一根、肉馅 50克、小葱（切沫） 两根、大蒜（切成粒） 3~4个、剁椒 一勺、红烧酱油 一勺、盐 5克、白糖 5克、鸡精 3克。做法步骤 （ 1 ）...

油焖茄子 食材:葱花 蒜末 茄子 一勺生抽 半勺老抽 一勺豆瓣酱 一勺蚝油 四勺清水 做法: 1、油热放入蒜末炒香,加入茄子翻炒均匀,加入调好的料汁,翻炒均匀 (开小火!) 2、盖上锅盖(小火!)闷2分钟 中途翻炒一下 3、撒上葱花 翻炒一下,把茄子闷软后,开大火翻炒两下就可以了(油放多一点更好吃)。

1、把茄子先切成厚片，然后改花刀。2、平底锅倒入油，油热后把茄子码入，用中火煎。3、将茄子煎至软身，且两面都是金黄色。4、蒜头拍碎，生葱切段，豆豉少许备用。5、炒锅先热油，油热后，把豆豉、葱段放入炒出香味。6、锅中加入茄块，依次加入生抽、白糖、食盐炒匀，再加入少许清水稍焖1-2...

材料：1.茄子：300克左右，建议选择细长型的品种，这样炸出来的茄子更加脆嫩可口。2.食用油：约1.5至2杯，用于炸茄子和焖茄子。3.盐：适量。4.葱姜蒜：各适量。5.酱油、料酒、糖：各适量，用于调味。6.淀粉：适量，用于炸茄子。步骤：1.将茄子去皮，切成长条段状。2.热油锅，油温7、8成热时...

1、准备一个盆子，在盆子里加点水，将茄子泡几分钟。2、将茄子表面清洗干净，放在砧板上，滚刀切；再将切好的茄子放入盆里，加入2－3勺子的盐，用力搅拌使茄子都沾上盐，放置10分钟以上。3、将红辣椒清洗干净、切成段；蒜头去壳、清洗干净、切成碎状；姜去皮、清洗干净、切成姜末；另外取一个碗，...

这两步一般都不做。第五步，加入开水。等上色均匀后，再沿着锅边加入少许开水，千万不要先加水，那样颜色就不好看了。加水量根据自己的喜好来，不喜欢的可以少加点。加入开水盖上盖子大火烧开后，加入1勺蚝油提鲜，翻炒均匀，撒上葱花，即可出锅。这样焖出来的茄子，颜色油亮，口感鲜美，特别好吃。