3、盐水焯过的豆腐里面的水分会出来一些，而且盐会使蛋白质凝固，这样豆腐在烧制的过程中就不会轻易破碎了。

1、豆腐煮不会烂方法有：盐水泡豆腐首先，在准备好的冷水中放入适量食盐，等其融化之后把豆腐放进去浸泡十分钟左右；把豆腐捞起来后，烧开水下锅焯一遍水。这样在烹饪豆腐的时候就不容易烂掉。2、重物压豆腐将豆腐装进塑...

豆腐怎样做才不会碎1.豆腐泡盐水。豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水，这样在炸的时候可以防止溅油。2.豆腐用盐水焯一下。煮之前，可以将豆腐切块在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎。3.豆腐盒背面划长缝。装在豆腐盒里的...

外皮收缩而挺，就不易碎而保持其外形整齐，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了。盐水焯过的豆腐里面的水分会出来一些，而且盐会使蛋白质凝固，这样豆腐在烧制的过程中就不会轻易破碎了。

1.做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。2.特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。3.烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。4.豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩...

1、为什么要先煎一下豆腐？豆腐成块状切成小块之后再炖煮容易碎，所以我们先用平底锅煎一下豆腐，煎好的豆腐不松散而且不易碎；可以先煎一下豆腐或者是沾一下鸡蛋液再煎一下，这样做出来的豆腐也不松散。2、做砂锅...

这样盐水也就能进去，这样就是不会那么的容易碎，不管怎么做都不会那么的容易的碎掉。第二个：把豆腐给蒸一下豆腐我们在买回来的时候就会能直接吃的，或者就是直接做成美食，就不会想到先把豆腐给放在隔水中蒸上几分钟...

大家都知道，豆腐有腥味，炖煮时又极易碎，用大厨这做法就能解决这问题。将买回来的豆腐洗干净，先放入盘中让其自然控干水分，然后再切成小块放入烧开水的锅中汆烫上3分钟，既可以去豆腥味，又能让豆腐定型不破。这样处理...

先用凉水泡，这个凉水里面要放盐哦，泡大概10分钟。再用热水焯水，这样，相对不太容易烂。豆腐焯水的时候，要凉水下锅，同样，要放点盐，然后水开之后大概煮3分钟左右。捞出，沥干，就能用了。【延伸回答】：1、用盐水焯...

豆腐是种营养的食物，有各式不同的煮法，但是烹调若不小心，常易煮碎，这样不但不好吃，也不好看。欲防止豆腐破碎，可先将豆腐浸于盐水中20—30分钟，如此就不易煮碎。豆腐菜谱1紫菜豆腐羹材料：豆腐500克鸡胸肉125...