葡萄酒酿造分为专业酿造和家庭酿造的，其中专业酿造流程如下：1.葡萄采摘：当葡萄完全成熟以后，果农开始采收葡萄。采摘时间最好是中午阳光热烈之时，尽量小心翼翼而不使葡萄果粒破损。成熟的葡萄采收后，要尽快送到加工地点，...

1、酿造白葡萄酒不需要葡萄衣，所以葡萄运到酿酒厂就先挤碎。偶尔，酿酒师为了改善酒的味道，会把葡萄衣留在葡萄汁（must）里浸一下，但一般榨汁很快就随后进行。2、从榨汁机里流出的第一批葡萄汁，味道最醇美，香气最纯正...

酒精发酵：酵母将葡萄汁中的糖分转化为酒精，白葡萄酒的发酵温度为8-18摄氏度。葡萄酒为20-28摄氏度。需要控制好温度。乳酸发酵：由酒中的细菌所引发，将就中较粗涩的苹果酸转化成口味柔软的乳酸，这一过程会降低酒的酸度。

完成破皮去梗后，将葡萄汁和皮一起放入酒槽中，一边发酵一边浸皮，传统多使用无封口的木造或水泥酒槽，现多使用自动控温不锈钢酒槽。较高的温度会加深酒的颜色，但超过35℃就有可能会使酵母失活，并丧失葡萄酒的新鲜果香...

葡萄汁经过压榨后，需要进行发酵。发酵是将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳的过程。一般来说，酿酒师会加入酵母菌来促进发酵过程。发酵一般在温度控制的容器中进行，时间根据葡萄的品种和酿酒师的要求而定。4.葡萄酒的澄清...

酿葡萄酒的步骤如下：1、采摘葡萄后，葡萄被压碎以释放汁液中的糖分。当酵母与葡萄汁中的糖接触时，葡萄汁自然发酵，葡萄汁中的糖分就会转化成酒精。2、红葡萄酒是用深色红葡萄制成的，和葡萄皮一起发酵。白葡萄酒是用白...

1．葡萄酒简单工艺流程葡萄→→去梗破碎→→入瓶（罐）→→发酵→→葡萄酒→→过滤皮楂→→苹果酸-乳酸发酵（不是必须）→→虹吸法倒瓶（罐）→→满瓶密封低温存放过冬→→虹吸法倒瓶（罐）→→清澈美味葡萄酒2．...

4、酒精发酵。浸渍一定时间以后就可以开始酒精发酵了，从葡萄到葡萄酒的惊险一跳就在这一环节。酒精发酵是葡萄中的糖在酵母菌的作用下转化成酒精并释放出CO2和热量的过程。5、分离皮渣。酒精发酵结束以后“原始葡萄酒”可以说...

4.储存与搅拌酿造完毕后，酿制出的葡萄酒需要在橡木桶或不锈钢罐中进行储存，并且需要时常搅拌。这个过程有助于使葡萄酒更好的发掘出其独特的芬芳和味道。5.过滤和瓶装最后一个环节是对葡萄酒的过滤和瓶装。成品葡萄酒...

人工采摘:用园艺剪刀将葡萄一串串剪下来，速度慢、成本高，但可保证葡萄质量。筛选:葡萄采摘回来后，工人们需要对葡萄进行初步筛选保证葡萄的高品质。破碎:这是将葡萄皮分离使葡萄汁流出的过程。(排汁:红葡萄酒通常是在酒精...