用酒喷如果腊肉皮太硬，可以放在容器里，用高度白酒喷，也可以用料酒喷，然后盖上盖子，使其软化后，再蒸。请点击输入图片描述6把肉和皮分开如果皮太硬，也可以把皮和肉分开，皮多煮一会儿，炒的时候，就能炒到一...

1、如果腊肉太硬了，可以先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时，皮就可以切动了。记得多放水，不要煮干了。2、也可以先用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟，就能切动了。要注意水温不要变凉了。3、把...

腊肉软烂的处理方法：1、先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时即可。2、也可以先用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟即可。3、把腊肉先用温水泡软，再放到锅中蒸，这样也可以使腊肉皮变软。4、可以放在容...

2、泡水法和水煮法把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。以上两种方法虽然也比较常用，但并不是处理腊肉的最佳方法，因为泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失，而且最后...

1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。

皮本来就是比较难软，何况是腊肉更加硬，因为里面的水分更少了，所以你要把腊肉皮闷熟的做法就是可以跟米饭一起煮，把腊肉放在饭上蒸，腊肉皮的方向朝下，浸泡在米饭里，这样多蒸几次，腊肉吸了足够多的水分就软软糯糯...

以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。还是炖煮其他时做调味料吧。2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到...

放明火上烧，例如柴火、煤炭火，甚至煤气灶上都可以的如果都不方便，可以将干锅烧热，将肉皮一面紧贴在锅里烫两种方法使肉皮完全变黑后，取出放入热水中浸泡十分钟左右，然后用刀刮去表皮的黑色部分，清洗完成后的肉皮成...

正确的做法是用熟腊肉炒，腊肉先冷水泡5小时左右去盐，然后中火沸煮1小时，水一定要加够，就不会干。煮好了就可以炒了。皮子太软不好吃，适中才是王道。腊（xīlà同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（...

将腊肉用柴火烧皮，将皮烧得有一层黑的之后用热水挂掉洗，洗完后用锅使劲炖，炖好之后肉皮很软的，肉也不会很腻，别问我怎么知道，只能告诉你我吃腊肉长大的。