制作步骤：1、茄子从中间剖开，切成滚刀块。蒜切成片，洋葱切条，香菜切成寸段。2、茄子淋上清水，挂上层玉米淀粉。3、锅里放油烧热，放入茄子炸到外面金黄酥脆。4、炒锅内加少许油，烧热后放入花椒，干辣椒，炒出香味后...

第一步，一定要选新鲜硬一点的茄子，不要用那种软了吧唧的茄子，软茄子里面都会空心，硬茄子做出来才会酥脆。做风味茄子要用长条紫皮的茄子，这种茄子苦味小，好吃。茄子提前用清水冲洗干净，去掉尾部，切完以后就不要再洗了...

步骤：1、茄子洗干净取皮。2、切成小长条。3、放入盆里加盐腌制10分钟。4、蒜薹切粒。5、胡萝卜切粒。6、面粉加鸡蛋和适量的水调均匀成浆状。7、现在把糖醋汁调好，把番茄酱、耗油、白醋和少许水调均匀备用。8、把茄...

如题，我想知道:脆皮茄子的做法

1.将茄子切成滚刀块，用盐腌制，然后挤出水分。茄子做之前可能先削皮比较好，因为我挂后面的时候茄子皮上沾不了多少糊。2.打鸡蛋，用淀粉搅拌成糊状。3.将小葱切成葱花。4.将油倒入油炸锅，烧至五成热。茄子上一层鸡蛋...

做法：1、茄子切滚刀块，用盐腌一下，然后挤干水分。茄子先削一下皮再做可能会比较好，因为我后面挂糊的时候发行茄子皮挂不上多少糊。2、鸡蛋打散，和淀粉一起搅拌成糊。3、小葱切葱花。4、炸锅倒油烧五成热，茄子挂...

相当于把裹着面糊糊的茄片放在油锅里面炸，此时的火一定要偏小，将茄片炸透后自然上浮后就可以了。综上所述，想要炸茄子酥脆不软，一定要将茄子表面包裹的面糊调稠一些，然后再下油锅用小火炸至金黄。

1、首先把紫茄子洗干净对半切开，再切成3厘米左右的段，切好以后用清水冲洗干净，在茄子上面撒上一层淀粉，让淀粉均匀包裹在茄子表面防止炸的时候茄子大量的吸油。2、生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，一起放入盆中，再抓...

1、腌制，长茄去头去尾撕成长条，加入盐腌制20-30分钟。腌制后控干水分。2、搅拌均匀，面粉里加入鸡蛋、白胡椒粉、芝麻香油、老干妈红油，加入适量的水，搅拌均匀。3、茄子加入面糊，茄子加入面糊里搅拌。4、炸至金黄，...

食材明细主料茄子2辅料面粉5碗葱花一小块五香口味炸工艺一小时耗时普通难度油炸酥茄子的做法步骤请点击输入图片描述11准备茄子4个洗干净（不需去皮）2切成薄块后用适量盐巴均匀腌制（至茄子出水）。请点击...