第四，风干上皮的水有问题，糖分太多

跟你炸的时候油温的掌控和火候有直接关系。应该是高油温中火来炸，油温大概在八至九成。脆皮五花肉爆皮技巧：第一步、先把买回来大块的五花肉，修整一下边边角角，把肉修成方形。再用各种方式或者直接在火上烤去除猪皮残...

为什么我做的脆皮烧猪皮不脆，皮很硬呢？因为你没有做好以下几点，最先是选用，烧肉选材不适合过肥也不宜偏瘦，赘肉过厚的烧肉吃下去油腻，猪瘦肉太厚吃下去累口，选用最好是选腩肉位置，胖瘦遍布匀称。次之是扎眼，皮...

在风干的过程中，肉皮会逐渐收缩，形成脆皮的效果。如果不进行风干处理，五花肉的皮表面仍然含有较多的水分，无法达到爆皮的效果。如果希望制作脆皮五花肉，建议在烹饪之前进行适当的风干处理，以确保肉皮能够脆薄而美味。

因为没有给猪皮抹上小苏打粉。要想脆皮好吃而且还不硬，用它才是最正确的，那就是小苏打，而且小苏打在烤制过程中能渗入到皮中使其膨胀起来，自然烤出来的皮就脆脆不硬的，特别的好吃。注意事情：首先，买回来的五花肉先...

脆皮五花肉爆皮技巧：五花肉要先把皮面朝下烧一下，这样可以去除五花肉的油泥味，而且在烤制时也更容易使皮变得酥脆。五花肉煮后要趁热刷蜂蜜，并且要在猪皮上扎一些小眼，这样五花肉的皮在炸至和烤制过程中才会起泡，从而...

脆皮五花肉用小苏打起到爆皮作用。小苏打在烤制过程中能渗入到皮中使其膨胀起来，自然烤出来的皮就脆脆不硬的，特别的好吃。除了小苏打，脆皮好不好吃，皮硬不硬，脆不脆就靠扎孔了，在猪皮表面用叉子多叉些小孔，然后...

脆皮五花肉为什么刷白醋 在制作脆皮五花肉的时候，需要在猪皮上涂抹一层白醋，不仅可以去除猪皮的腥味，还可以软化猪皮，使猪皮变得更加酥脆。脆皮五花肉爆皮技巧食材配料：五花肉、葱、生姜、八角、料酒、蚝油、盐、五香粉...

但是如果是应铁钳夹，就显得很脆，如果是用牙咬，脆皮肉，首先要先先把五花肉水煮，然后用竹签或者专用叉子在皮上插出秘密麻麻的小孔，因为猪皮大部分成分是胶原蛋白，所以炸了是会变硬的，所以光插孔还是不够的。

脆皮五花肉是硬的可能是因为烤五花肉所用到的五花肉不新鲜了。我们在买的时候一定挑选优质的五花肉，也就是肥瘦适中，看起来颜色鲜艳，摸起来很有弹性，如果色泽发白有腥臭的味道，那么五花肉就不新鲜的，这样烤出来的五花肉会...