这个我认为好像是不是糯米时间比较长了?如果是新鲜的糯米。蒸出来的蒸糕就不会出现你那种问题。所以买糯米的时候一定要看看它的生产日期。这样的话,你蒸出来糯米糕一定会非常筋道的。
1.原材料比例不准确:制作马拉糕需要按比例将粉类、水和椰浆混合,如若比例不准确就可能导致糕体偏硬或虽然蒸熟但没有Q弹口感。2.蒸的时间不够:马拉糕需要蒸熟,时间一般在40-50分钟左右,如果蒸的时间不够会导致糕体...
有很多种可能会导致没韧性或者散开的感觉。打个简单的比喻,山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋入菜需要加的比例是有区别的,或者相同比例的加进去得到的口味肯定也有区别。碱也一样。还有煮的时间,搅动的时间,都有一些窍门。题...
凉糕太稀成形不好是因为使用了生水或凉糕粉少了。搓冰粉时用的水里的PH值会直接影响到冰粉的成型效果。可以选用自来水、井水、山泉水,这些水是硬质水,都可以用来搓冰粉。如果是在家自己做,可以将自来水烧开后晾凉使用,...
煮浆时火候不宜过大,要边煮边搅拌,以免糊底。倒浆时,宜用细筛过滤,以保证凉糕的细腻口感。刚出锅的凉糕较热,待其自然晾凉后,用保鲜膜盖好,吃起来会更软糯Q弹。若凉糕过硬,可以将其蒸软后再食用。
2.凉糕粉含碱,水一定要按比例放,放少了水凉糕发涩,放多了或没有熬熟就会韧性不够3.凉开水一定要吃的时候再放,放凉水主要是为了更凉,不放也可以4.米浆一定要煮到熟透,不然凉糕也会韧性不够...
这个食物q弹的原因是它用高粱米作为原材料。根据今日头条查询,双河凉糕之所以那么Q弹,主要是因为它是用高粱米作为原材料,高粱米糯性较强,富含淀粉质,易滋润易韧,所以凉糕口感十分Q弹。此外,双河凉糕在制作过程中还会加入...
以免凉糕出现水汽过多而影响口感。通过以上步骤,你可以制作出口感细腻、Q弹、甜而不腻的如意凉糕。总之,制作凉糕的过程中,耐心和细心是非常重要的,只有认真对待每一个细节,才能制作出完美的如意凉糕。
由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水,美容养颜!凉糕还是情怀美食,小时候,奶奶都用传统手工制法制作过,需要石灰水还需要磨大米,做起来并不简单。现在要做已经简单许多了,直接买回凉糕粉,让制作难度降低到三分之一。...
"话不多说,今天大叔来到厨房,教大家做自制凉糕,希望大家喜欢准备暗金锭红糖1斤,将红糖粉碎,红糖和水的比例为2。1,半瓶矿泉水放入锅中,与红糖搅拌均匀后大火煮开,煮开后转中火再小火,一定要多搅拌,再煮一会...