这个我认为好像是不是糯米时间比较长了？如果是新鲜的糯米。蒸出来的蒸糕就不会出现你那种问题。所以买糯米的时候一定要看看它的生产日期。这样的话，你蒸出来糯米糕一定会非常筋道的。

1.原材料比例不准确：制作马拉糕需要按比例将粉类、水和椰浆混合，如若比例不准确就可能导致糕体偏硬或虽然蒸熟但没有Q弹口感。2.蒸的时间不够：马拉糕需要蒸熟，时间一般在40-50分钟左右，如果蒸的时间不够会导致糕体...

有很多种可能会导致没韧性或者散开的感觉。打个简单的比喻，山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋入菜需要加的比例是有区别的，或者相同比例的加进去得到的口味肯定也有区别。碱也一样。还有煮的时间，搅动的时间，都有一些窍门。题...

凉糕太稀成形不好是因为使用了生水或凉糕粉少了。搓冰粉时用的水里的PH值会直接影响到冰粉的成型效果。可以选用自来水、井水、山泉水，这些水是硬质水，都可以用来搓冰粉。如果是在家自己做，可以将自来水烧开后晾凉使用，...

煮浆时火候不宜过大，要边煮边搅拌，以免糊底。倒浆时，宜用细筛过滤，以保证凉糕的细腻口感。刚出锅的凉糕较热，待其自然晾凉后，用保鲜膜盖好，吃起来会更软糯Q弹。若凉糕过硬，可以将其蒸软后再食用。

2.凉糕粉含碱，水一定要按比例放，放少了水凉糕发涩，放多了或没有熬熟就会韧性不够3.凉开水一定要吃的时候再放，放凉水主要是为了更凉，不放也可以4.米浆一定要煮到熟透，不然凉糕也会韧性不够...

这个食物q弹的原因是它用高粱米作为原材料。根据今日头条查询，双河凉糕之所以那么Q弹，主要是因为它是用高粱米作为原材料，高粱米糯性较强，富含淀粉质，易滋润易韧，所以凉糕口感十分Q弹。此外，双河凉糕在制作过程中还会加入...

以免凉糕出现水汽过多而影响口感。通过以上步骤，你可以制作出口感细腻、Q弹、甜而不腻的如意凉糕。总之，制作凉糕的过程中，耐心和细心是非常重要的，只有认真对待每一个细节，才能制作出完美的如意凉糕。

由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，美容养颜！凉糕还是情怀美食，小时候，奶奶都用传统手工制法制作过，需要石灰水还需要磨大米，做起来并不简单。现在要做已经简单许多了，直接买回凉糕粉，让制作难度降低到三分之一。...

"话不多说，今天大叔来到厨房，教大家做自制凉糕，希望大家喜欢准备暗金锭红糖1斤，将红糖粉碎，红糖和水的比例为2。1，半瓶矿泉水放入锅中，与红糖搅拌均匀后大火煮开，煮开后转中火再小火，一定要多搅拌，再煮一会...