1.首先，将鱿鱼洗净去掉内脏和柔软骨。然后淋上料酒和姜汁，再用清水冲洗数遍，直至没有泡沫。然后，将鱿鱼斜切成一块一块的鱿鱼丝，注意不能太厚，太厚会导致熟不透和口感硬。2.将鱿鱼丝放入锅中焯水，煮至变色后...

(1)吊晒法：用1米长竹签穿在鱿鱼尾端的两块肉鳍上，鱼头向下，每根竹签串10条，然后用绳子把竹签绑挂在竹架上吊晒。次日把晒过的鱿鱼从竹签上卸下，平放于晒具上继续晒。至4～5成干时整型。其方法是用两手的拇、...

鱿鱼丝加工方法1、解冻处理将冷冻鱿鱼在20℃以下的流动水中进行解冻，待鱼体处于半解冻状态时，即可进行原料处理。在鱼体背部沿着软骨方向纵切一刀，剖开背部，去除头、内脏和软骨，同时剔除一些鲜度差、不完整及有严重机械...

烘干···然后烤

锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。水煮鱿鱼先把干鱿鱼丝放到水里浸泡，泡到发为止。然后用高压锅锅里放水...

(1)将鱿鱼分别洗净沥乾后，依自己喜好切片或切长条状均可，再用竹签串好备用。鱿鱼切长条状卷成圆形，分别再串起即可。(2)将调味料搅拌均匀，即成为五味酱。(3)将烤架洗净后放在碳火上，即可将鱿鱼串放在烤网上烧烤，...

1）鱿鱼丝凉水泡开，水放掉2）辣椒丝洗一遍，水放掉。3）葱切成丝4）蒜做成蒜泥---烧上油，放葱丝，过上一遍，放2）等红辣椒丝有香味后放1）鱿鱼丝稍微出圈的时候，放3大勺酱油，加一碗水盖上锅盖温火焖一...

准备材料：鱿鱼1条、植物油、鸡粉、糖、生抽步骤：1、肉厚的新鲜大鱿鱼，中间剪开，去内脏洗净。2、扒去鱼皮，抹上鸡粉、糖，挂起阴凉通风处晾一天。3、表面稍干后，切成两片，尾部纵向划几刀，放在铺了油纸或硅胶垫的...

新鲜鱿鱼怎么做成鱿鱼干 1、将准备好的鱿鱼清洗干净，清洗之后捞出沥干鱿鱼表面的水分。 2、切开鱿鱼除去鱿鱼的内脏。 3、用淡盐水将鱿鱼体内的污物、黏液洗净，随后用清水洗净。 4、将清洗好的...

网晒法：把鱿鱼平铺在网帘上，先晒鱼背，以利于沥水，后翻晒腹肉，晒至四至五成干时整形，用手指拉伸肉面及肉腕，使之平展对称。l天之内翻动4-5次（雌鱼有卵黄的挑出另行干燥）。7．腌蒸。鱿鱼晒至八成千时，若...