酸梅酱。酸梅酱是以盐渍青梅为主料制作的一种酱料。清香诱人，口感甜中带酸，微辣。具有着防老化、益肝养胃、生津止渴、中和酸性代谢产物等功效。配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：将所有材料混合均...

脆皮烧鹅在外卖或饭店是配有蘸料的。一般有冰梅酱，海鲜酱味碟即可，也可配一些时蔬，如：黄瓜、小葱等。

甜面酱300克、柱侯酱200克、芝麻酱100克、十三香25克、一品鲜、鲜味汁各40克搅拌均匀即可。

1买酸梅酱（超市大把、或者去烤鸭店问一下人家会卖给你一包吗，通常烧卤店很多调味酱的，一包一包的）2酱油、耗油花生油，加点醋，一股脑搅搅就可以当调味酱了（呵呵，以前我都是这样吃烧鸡的）...

酸梅酱用途:常用作烧鹅、烧鸡、烧鸭的蘸料。制作方法:将酸梅酱2500克、沙姜粉500克、白醋600克放在一起煮滚,再下入黄栀子水10克上色,再用生粉5克打芡。汾蹄汁用途:用作佛山汾蹄(或白切猪蹄)的蘸料。制作方法:将白醋500克、大红浙...

2、白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉混在一起，做成淮盐。3、将糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油拌匀做成烧鹅酱。4、烧鹅酱抹在鹅肚子里，反面也抹均匀，腌制10分钟。5、然后撒上淮盐...

3、然后将麦芽糖、白醋用清水稀释均匀，抹在鹅皮上，放在通风外晾干，葱、姜蒜均切成末。4、用甜面酱、料酒、白糖、盐、味精、甘草粉、葱、姜、蒜加点注射剩余的料水对成汁。5、将晾好皮的鹅先用一竹扦子从肛门穿过，...

这配方是我之前发布过的一个湿料配方用来腌制烧鹅烧猪都是通用的米酒800克芝麻酱750克五香粉50克味粉100克蒜蓉150克生油50克白糖1500克海天柱候酱1200克八角粉50克南乳4块红葱头100克汾酒50克制法：...

成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。具体做法如下：用料光鹅...

准备新鲜鹅一只，将鹅洗净，沥干水份，沥水的时候准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉，烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗烧鹅最突出的特点是什么？没错！就是皮脆酥香、...