1.酸菜长白色多半是要发霉的迹象了，不建议再继续食用，在腌制酸菜的过程中，表面会长出白色的醭，之后会慢慢的滋生霉菌，若是继续食用的话，很有可能对健康不利。2.要想避免酸菜发霉，在制作的过程中要将腌制器皿清洗干...

这通常是正常的，不会对食品的安全性造成问题。只要腌酸菜的外观、气味和味道没有明显异常变化，它们通常是可以安全食用的。2.不良发酵：如果腌酸菜的发酵过程受到干扰，可能会导致不正常的发酵，产生不良细菌或有害物质。这...

1、那是白色的菌膜，酸菜在腌制的过程中水面会飘一层厚厚的黄白色菌膜，这才是发酵正常的表现，也是东北酸菜含有活跃的益生菌的表现。如果不起膜，往往就是腌坏了。腌好的酸菜捞出来以后因为菌群还是活跃的，所以只要环境合...

腌菜上面产生的白色漂浮物俗称生花或白醭，主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌——霉菌，以及其他微生物。白色絮状物就是霉菌的菌丝，微生物包括细菌、病毒、真菌等等。产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖...

腌酸菜一旦产生了白醭，如时间不长，酸菜还没有变质时，处置的办法有：1、如果产生的白醭不多，及时用净勺捞出腌液表面的白醭，并把腌液倒出，在锅内煮沸，再适当加些盐，晾后再用。2、将腌酸菜缸放在干燥通风处晾凉...

1、酸菜长白毛是要发霉的迹象，不能继续食用了，扔了重新腌制就可以。酸菜发霉之前，表面会先长出白色的醭，然后才开始长霉菌，有可能是黑色的霉菌，也有可能是绿色的青霉。2、腌制酸菜的过程中，要保证酸菜是被密封起来的...

可以吃**，酸菜起白沫是正常现象，只要将其去除并清洗干净即可。这种现象通常是由于酸菜的酵罐密闭性不良，或者温度不适宜，导致未能造成适宜、缺氧环境抑制酵母发酵。正常酸菜酿制是需要促进乳酸菌发酵，抑制酵母菌发酵，但是少量...

而且在酸菜上生长出的白膜的话有的时候可能是因为酸菜自身在腌制的过程中逐渐开始出现腐坏的情况，一般这种情况的酸菜的话就会出现长白膜的情况，只不过酸菜的腐坏的过程比较长，一般是从内里开始进行所以只看得见酸菜出现长白膜...

腌酸芥菜的水有白色絮状物沉淀可能是沉淀物，这是正常现象。但是，如果有大量的沉淀物或者沉淀物变得不再透明，有混浊现象，或者有腐烂、臭味等不良气味，那么可能是腌制过程中出现了问题，需要检查酸菜是否变质。在腌制酸菜时...

在腌制酸菜的时候要求是全密封的，防止空气和细菌侵入，酸菜起白色没可能是因为密封不好导致空气和细菌侵入引起的，酸菜起白色霉以后已经出现了变质的现象，会有大量的细菌在局部繁殖，通过高温蒸煮的方式不可以将这些细菌消灭，...