1.做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。2.特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。3.烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。4.豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩...

我做嫩豆腐，都是先用凉水泡，这个凉水里面要放盐哦，泡大概10分钟。再用热水焯水，这样，相对不太容易烂。豆腐焯水的时候，要凉水下锅，同样，要放点盐o(∩_∩)o~然后水开之后大概煮3分钟左右。捞出，沥干，就能用了...

方法一：盐水泡豆腐首先，在准备好的冷水中放入适量食盐，等其融化之后把豆腐放进去浸泡十分钟左右；把豆腐捞起来后，烧开水下锅焯一遍水。这样在烹饪豆腐的时候就不容易烂掉。方法二：重物压豆腐将豆腐装进塑料...

豆腐怎么做好吃，嫩。而且不烂呢？在做豆腐之前，把豆腐切成丁儿，用开水焯一下。你的多豆腐太就会嫩而不烂。如果你做麻婆豆腐，大葱炒豆腐，豆腐和各种豆腐都非常的好。而且你多大锅菜，豆腐也不会烂。

1、用盐水焯。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，再把豆腐切块焯一下也可以在煮豆腐前先在表面上酒些盐。2、蒸一下。烹饪前可以先去包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。3、小心翻炒...

如题，我想知道:新鲜的嫩豆腐怎样做才不碎,并且味道又很美味?

嫩豆腐煎不会碎的方法:第一：焯水之后豆腐会更加紧致。豆腐在焯水的时候会带走一部分豆腐当中的水分，这样在做这道煎豆腐的时候就口感会更有韧性，吃起来更加的Q弹，如果没有用水焯过的豆腐在煎过之后会更嫩一些。A...

直至水豆腐进味，就可以起锅。水豆腐在炒以前，必须先往沸水中焯一下，焯好以后放进凉水中泡，那样解决过的水豆腐会喝饱水，越来越很细嫩，切通过热冷解决，水豆腐还会越来越更为的劲道，那样炒的情况下不易碎。

O(∩_∩)O~我做嫩豆腐，都是先用凉水泡，这个凉水里面要放盐哦，泡大概10分钟。再用热水焯水，这样，相对不太容易烂。豆腐焯水的时候，要凉水下锅，同样，要放点盐O(∩_∩)O~然后水开之后大概煮3分钟左右。捞出...

做法一：1、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀！2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！3、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。4、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。5、放盐，盐要放早一点，...