脆脆的像凉皮一样的叫粉皮，一般是用来做凉拌菜的，宽粉的宽度，透明的脆脆的。

麻酱凉皮这也算是为数不多产自西安的凉皮吃法。制作工艺比较像懒凉皮，口感厚实，淋入醋、芝麻酱和油泼辣子，又香又酸爽，不过因为芝麻酱油脂丰腴，所以一次不宜吃太多，否则会腻。No9.肝子凉皮正名叫陕北麻辣肝酿皮。

好像叫芋头粉皮，某宝搜了一下有点像

透明的凉皮叫做冰皮。根据查询相关公开信息显示，冰皮是一种用淀粉、玉米淀粉、淀粉等原料制成的透明凉皮，口感清脆，是江西省的特产，江西省的冰皮以其独特的口感和配料而闻名，是江西省的一大特色小吃。

酿皮除有“蒸酿皮外”，还有“馏酿皮”。馏的酿皮，金色发亮，薄细柔脆；而蒸的酿皮，色褐沉着，浑厚肥大，两者色形各异，而味道基本一致。酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。冷热均宜，四...

拌凉菜里脆脆的透明粉皮可以是以下两种：1.凉粉：用绿豆淀粉或者蕃薯淀粉制成，是一种透明的、无味的、膨胀性很强的食品。2.东北大拉皮：由马铃薯淀粉或绿豆粉制成，具有色泽晶莹透亮、绵软滑爽、口感劲道、质感细腻的...

岐山擀面皮：广见于西府各县城乡。岐山面皮以"白、薄、光、软、劲、香"闻名，制作时，只要先将小麦粉洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮锣上锅蒸制。调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、...

陕西凉皮的历史可追溯到唐代。据史载，唐代的一个叫做李纶的人发明了凉皮的制作方法。当时冬天皮革难以加工，而李纶靠发明凉皮的方法，巧妙地利用发面的微生物作用，来制作出了一种又软又脆的面皮食品，又便于储藏，从而在...

凉皮，又称皮子、酿皮子，据说是从唐代“冷淘面”演变而来，以“白、薄、光、软、酿、香”而闻名。凉皮一年四季都可以吃到，因为“凉”，所以在夏天吃的人更多。凉皮的种类繁多，做法各具特色，口味也不尽相同...

卷凉皮最好吃的一个是柔韧又充满麦香的外皮，一个是口感丰富的内里。黄瓜丝是切的细细的，水分充足的黄瓜吃起来是格外的清香爽脆，放在凉皮里是口感担当，它让凉皮咬下去的每一口都有着脆生生的清爽口感。河南还有哪些美食...