用小火熬煮,并一直不断的搅拌。直到面糊变半透明,浓稠,并形成图上的纹理就可以离火了。静置直到汤种变凉就可以使用了,用不完的汤种可以放入冰箱冷藏,保质期两到三天。汤种调理面包的做法步骤22.主面团材料除色拉油外...
65度汤种红豆面包的做法A、B材料放入面包桶,按“8”发面团,10分钟搅拌成团,加入黄油,重启,再揉20分钟,拿出面团,放在容器中,蒙上保鲜膜,室温发酵1小时左右,2-2.5倍大基本发酵完成的面团,分割滚圆9个或8个...
3、常温下密封静置发酵24小时:4、发酵一段时间后,体积变大效果:5、观察面团底部是否形成气孔较大的蜂窝状,出现蜂窝状,说明发酵到位:6、拆掉保鲜膜,拨开面团,液种已经制作完成:7、制作汤种,准备面粉15克、水75克放...
1.先做汤种:20g高粉和80g清水放在锅中煮,不断搅拌,发粘就好了,晾凉待用。2.除了黄油外,放入面包机启动一个揉面大约25分钟。加入黄油,再启动一个揉面发面大约2小时,发酵成2倍大小。3.根据烘焙器具大小,...
汤种面包的做法步骤步骤1汤种做法:20克高粉加入到100克水中(原配方量),搅拌到没有粉状颗粒后放在煤气炉上小火加热,期间要不断的搅拌,加热至65度,直到呈浆糊状有纹路出现即可,汤种一定要彻底放凉后使用。或盖上...
汤种面包面团制作配方的做法:1、制作汤种:将水倒入面粉中,搅拌到无颗粒,用小火熬制到成浆糊透明状态,放凉备用!(最好是冰箱冷藏一夜使用,效果更好)该配方的材料熬制好的汤种应该是110克!2、主面团制作:将水,盐...
汤种:高筋面粉370克,冷水500克,面包材料:汤种84克,黄油20克,酵母2小匙,盐0.5小匙,全蛋30克,水85克,糖40克,奶粉20克做法1.高筋面粉100克放到水里,搅匀,没有面疙瘩,放到锅里,小火熬成浓稠的糊糊状...
奶粉30g盐4g加了玉米粉的汤种面包的做法步骤1.做汤种:取30克面粉放在微波容器中,加入150克水,混合均匀后,入微波炉高火加热15秒。取出搅拌后,重复加热步骤1到2次,成半透明糊状汤种,放凉或冷藏过夜2.将...
👆🏻步骤11、提前一晚做汤种。粉类和盐混合,加到开水中搅匀,盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜,次日取配方量使用2、蔓越莓干用25克朗姆酒浸泡一夜,次日滤掉汁液使用步骤23、将除蔓越莓干外的所有材料放入厨师...
【汤种吐司面包】食材用料:烫种:高筋面粉25g、糖2.5g、沸腾的水30g主面团:高筋面粉200g、糖35g、盐4g、蛋液25g、烫种50g、酵母2.5g、牛奶125g、淡奶油12g、玉米油25g成品数量:2个(2个学厨水立方模具)制作...