原料不同：低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。蛋白质不同：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的...

低筋小麦粉的湿面筋含量一般为18—24%，高筋小麦粉湿面筋含量为30—36%。本标准是对GB1355—1986《小麦粉》、GB/T8607—1988《高筋小麦粉》、GB/T8608—1988《低筋小麦粉》。中筋小麦粉湿面筋含量为25—29本...

不一样，最主要区别在二者的成分，小麦粉它的主要是淀粉，还有蛋白质、脂肪等元素，低筋面粉主要含有的水份13.8%，含有9.5%的粗蛋白质。低筋小麦粉不可以替代低筋面粉。小麦粉中包括了低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉三...

第一，面粉中的蛋白质含量不同。普通面粉中蛋白质含量为8.0-10.5克；低筋面粉中蛋白质含量为6.5到8.5克。第二、用途不同。普通面粉适用于做面条或点心，尤其是中式点心；低筋面粉适用于点心、菜肴，尤其是西式点心。...

低筋小麦粉的湿面筋含量一般为18—24%，中筋小麦粉湿面筋含量为25—29%，高筋小麦粉湿面筋含量为30—36%，甚至有的高达40%多。在通用小麦粉国家标准GB1355—1986里面，规定特一粉湿面筋≥26.0%，特二粉≥25.0%，...

高筋小麦粉湿面筋含量要求≥30%，蛋白质含量要求≥12%，适用于制作面包、饺子等高面筋食品。低筋小麦粉湿面筋含量要求≤24%，蛋白质含量要求≤10%，适用于饼干、糕点等低面筋食品。

根据GB/T8607-1988高筋小麦粉和GB/T8608-1988低筋小麦粉，按面筋质含量和灰分分等，可将小麦粉划为三类：其中，高筋粉低筋粉中筋粉介于两者之间。根据《GB/T1355-1986小麦粉》规定，按加工精度可分为四类...

低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以下，含有的麸皮比较少，筋度也比较低，常用于制作蛋糕、松糕等甜点，具有松软可口的口感特点。小麦粉的介绍小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，...

这主要是因为低筋粉是由小麦的最外层麸皮磨出的。6、蛋白质含量不同：低筋面粉的蛋白质含量通常在百分之9以下，而普通面粉的蛋白质含量通常在百分之11左右。7、、颜色手感不同：低筋面粉的颜色更白，用手易抓成团，而...

小麦的平均面筋含量是30%-40%。小麦代表种为普通小麦是禾本科植物，在世界各地广泛种植的谷类作物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），...