在冬天，慕斯糊在倒入模具前会完全凝固。这时，可以把它放在热水中几十秒（时间可根据凝固程度确定），然后搅拌一下，倒入模具中。加入冰糖，用电动打蛋器以中速打至起皱。提起打蛋器，滴落的奶油痕迹不会很快消失。这时，...

3.慕斯浆的硬度与奶酪的硬度不一致，导致乳脂凝聚不足。4.制作时使用的明胶数量有误。5.慕斯液太稀，无法有效凝聚。6.长时间冷冻导致水分形成大冰晶。为了避免出现冰渣，可以尝试以下方法：1.制作时注意材料比例和条...

在冬季往往刚做好不久的慕斯糊还没等倒入模具，就会完全的凝固起来，可以把装慕斯糊的容器放在不是很热的热水中水浴几十秒（具体可以根据自己凝固的程度来决定时间），再拿出来切拌均匀倒入模具中即可。完美脱模：慕斯在脱模后...

慕斯液太稀可能是吉利丁放少了。因为温度高的关系，夏天吉利丁片适当的要多增加一片或半片，这样才能保证慕斯液因为温度高会软榻。相反在冬季就可以适当的减少一片或半片。放入冰箱冷藏至少三个小时。想要做出一款完美的慕斯...

这就要综合蛋白霜和蛋黄糊的状态来考虑，图1的蛋白霜没有打发到位且很不均匀，图2的蛋黄糊很稀，而且气泡很多，经过翻拌混合自然会出现面糊稀、气泡多的情况。正常的戚风蛋糕面糊是浓稠顺滑的，也没有太多大的气泡，所以...

慕斯是液体当然会融入到蛋糕体里。可能是你慕斯太稀了或者你时间太长动作有点慢了，正常我们一做好就放冰箱似乎还好不会湿，吃的时候还是和切出来的蛋糕体一样。

冬季刚做好不久的慕斯糊还没等倒入模具，就会完全的凝固起来，这时可以放在不是很热的热水中几十秒，再拿出来搅拌匀倒入模具中即可。慕斯是一种以奶油，明胶，蛋黄，糖为基本原料的奶冻式的甜点，慕斯中不含面粉，算不上是...

淡奶的打发一般可达成6-7分的状态。淡奶如果打发过稀于慕斯糊混合后也会导致慕斯糊过稀，从而出现上面所描述的戚风蛋糕或者海绵蛋糕漂浮的状况。淡奶油打发过硬和慕斯酱混合后也会导致上面所描述的尚未入摸已经凝固的状态，...

实际上，慕斯中不含面粉，并算不上是蛋糕。它是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油...

慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善...