发酵时间短。由于醒发温度过低，是发酵时间太短，酵母菌产气量较少，收缩力不够，蒸制时南瓜饼产气能力下降导致回缩塌陷。

1.发酵不足：烧饼通常使用发酵剂（如酵母）进行膨胀，当发酵不足时，烧饼在烘烤过程中无法保持蓬松的结构，因此会塌陷。发酵时间不够长、温度不合适或者使用了过期的发酵剂都可能导致发酵不足。2．过度发酵：虽然发酵对于...

油酥烧饼凉了以后塌陷了，这种情况是很正常的，所以这种饼要趁热吃。实际上和你的做法也是有关系的，下面我们来看一下正确做法。准备：烤箱，普通面粉200克，倒入植物油90克，最好是用玉米油，玉米油发黄，做出来的烧饼...

烤饼出现塌架一般是因面粉的筋度偏低而造成的，另外面团发酵过度，也会导致烤饼塌架。可以通过更换面粉或添加发酵泡打粉进行改善，一般发酵泡打粉的使用量为1.5-2%，也就是一斤面粉使用8-10克...

先在平锅上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟，熟后面呈金黄色。先烙烤无芝麻的一面。芝麻烧饼原料：面粉3杯,水1.5杯，食用油0.5杯,泡打粉1/2tsp,食盐适量，香油、芝麻酱各30毫升，酵母8g（约1小包），白芝麻...

一般鼓起来的话就说明里面会有空气，所以膨胀起来了，可能就是每个人对他的口味要求都不一样，因为有的人比较喜欢吃这些里面鼓起来的，因为这样的话就比较脆。烧饼在捏制成饼坯时封口不严，有漏烧漏气缝隙，这样在酥饼烙...

我做的炸饼凉了以后会硬，究竟是为什么呢？油饼变硬是因为温度降低时，油饼中的油自然凝固。一般来说，在家庭或餐馆中，好的煎饼温度降低后，味道会变硬。这是因为食用油在低温下会凝固，变得非常粘稠，导致煎饼的味道变硬...

鼓起来是很正常的，若防止状态的发生，可饼坯的在其上面扎些孔或划几刀，，这样有利于烤制时饼里面的热气排出。和面和的非常软，用热水和，烤的时候，先大火，让外面烤干，让水分卷到里面，再小火烤熟。烧饼，属大众化...

烧饼凉后发硬的原因：面没有发好；做的时候对火候的控制没有掌握好；保存的方法不妥当；烧饼防止它变硬方法建议先少量加点水，把面粉用筷子搅拌均匀一些之后和成一块块的面絮，在面絮都搅拌的差不多的时候加稍微加一点...

做的烧饼凉了为什么硬烧饼凉了之后发硬，最主要的原因是因为烧饼中的水分流失的比较多了，这样我们在吃的时候就会感觉烧饼是发硬的。首先我们要知道造成烧饼凉后发硬的主要原因：一是面没有发好；二是做的时候对火候的...