1、首先在地锅中倒入适量的清水烧沸，然后倒入准备好的酒酿。2、把木甑放入地锅中。3、再把木甑的内部零件放好。4、在木甑顶部放上一口大铁锅。5、在铁锅中倒入适量的清水。6、在木甑和大铁锅连接的地方，用毛巾围起来，不能漏气。7、地锅和木甑连接的地方也用麦壳封好，不能让酒精跑出来。8、...

1.用布袋把酒糟包起来，下面垫上垫圈。这样减少酒糟接触锅底。2.蒸馏出酒以后把火小小点 3.及时停火，避免把锅底的水分烧干。

酿糯米酒第一次是蒸米加水，第二次是把米蒸出来加水，这次加水的关键在于加凉白开，刚出笼的糯米会成团要趁热加凉开水把米打散，凉至温热时把酒曲拌匀压实就可以发酵了，中间挖个洞出酒了就很好观察。将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡约24小时后（浸泡过程中需要约8小时换一次水）。发酵时间...

密封发酵（固态或液态均可，固态发酵酒更醇香些，但出酒率较低。液态发酵糟味重些），10至20天后发酵结束（表现是温度降低，不再起泡，液态时酒糟下沉）。然后上甑蒸酒，第一次蒸馏20-25度，第二次蒸馏40度左右，第三次约70度上下。

可以啊1.大米淘洗干净（至少两次），加入水320mL，放进电饭炉煮熟。2.把煮熟米饭凉一凉（能感觉得到微热）。这时将温度计插入煮熟米饭中，观察米饭温度为32℃。3.用干净筷子（不能带有水或油腻）把米饭与浓甜酒药充分搅拌。4.最后将搅拌好的米饭装入玻璃器皿中（注意：瓶口不能粘上米饭）稍微将米饭...

酿米酒又分生料发酵和熟料发酵简单的说就是把淀粉转化成糖，把糖转化成酒精，然后通过蒸馏的方式提取酒精。教你最简单的酿酒法，买包安琪酒曲，煮一大锅米饭，放凉，拌上酒曲后糖化16小时，加水发酵，15天后拿高压锅，全部酒糟倒里面，拔掉高压锅的压力阀，接管收集压力阀冒出的蒸汽然后冷却，流出来的就...

制作方法：1、原料粉碎，原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用；2、将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础，配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定；3、利用蒸煮使淀粉糊化，一般常压蒸料20至30分钟，蒸煮的要求为外观蒸透，熟...

1、下曲温度控制。将大米蒸熟，然后通过摊凉来降低米饭的温度。必要时我们用采用风扇降温或淋饭降温。当米饭的温度降至33度左右时就可以加入酒曲了。2、发酵温度控制。酒曲与米饭搅拌均匀后，就要装入发酵缸了，在微生物的作用下，发酵缸里的温度会慢慢升高，酒曲中的微生物将米饭中的淀粉分解成糖。糖化...

方法/步骤：1、将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右。2、将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸，要蒸到九成熟为止，然后出锅，出锅后要把大米打散。3、时间到后把大黄米盛入碗中。4、撒上酒曲和适量的温水。5、用勺子搅拌均匀。6、把大黄米压实，用勺子在中间挖个洞。7、洞里撒上酒曲和水，盖...

方法/步骤 1 1.将糯米放入水中泡制四小时左右。2 2.判断糯米是否泡发：用手捏米粒，一捏即碎，为恰到好处。3 3.将糯米捞起，然后给糯米淋水，至沥出的水清无乳色。4 4.蒸饭，用木甄（既能保持米香又能为米饭增添木香），铺蒸布，撒一层糯米。5.铺一层桂花，一层糯米，桂花、糯米交替进行。