1、食材：豆腐、油、盐、葱、花椒、辣椒。2、豆腐切块，豆腐开水焯一下备用。3、豆腐沥干水分。4、将每层豆腐撒上盐。5、热锅凉油，油热炒香花椒和葱花及辣椒。6、倒入水，放适量盐，然后烧开。7、将烧开的汤倒在...

盐能代替盐卤点豆腐的。点出来的豆腐效果比盐卤点出来的嫩点，少几许涩味，不过就是容易碎，不易烹饪。做法如下：煮好的豆汁静置放凉至80度。盐水分三次用勺子搅入豆汁可以让豆腐更嫩，具体的做法如下：准备材料：黄豆、清...

能，豆浆都是磨出的可溶性蛋白，蛋白微粒吸引而带电荷，加入食盐可以中和电荷使其聚沉，就实现了点豆腐，但是食盐用多了没法吃，一般用的是氯化镁

问题八：嫩豆腐能用盐水泡一夜吗豆腐用盐水泡过了做的时候就不容易散掉,这是因为大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀。①先取豆腐重量1／10的食盐，用开水化开，冷却后将豆腐放入，即可防酸防变质。②用50％的热碱水浸泡...

不能点豆腐。咸水的主要成分是氯化钠，氯化钠是不能点豆腐的。卤水的主要成分是氯化镁和氯化钙，这两样东西可以点豆腐。

在白天有这么多的物质，为什么只有盐水可以是豆腐，原则是什么？具有游离羧基和氨基的大豆蛋白表面。这些基团具有水的影响，使得蛋白质颗粒的表面形成具有相同电荷的胶体物质，其中排斥力彼此分离，并不键合组！在白天有这么多的...

一般泡在清水里就可以了，放盐水会使豆腐吸收盐份变咸

不可以啊，必须用盐卤啊豆腐作坊里有时不用盐卤点卤，而是用石膏点卤

但是用食盐来“点”豆腐，由于味道太咸，一般无法食用。初次使用酿造白醋，以后可以用豆腐沥出的浆水发酵来“点”豆腐，这样的豆腐叫酸浆豆腐。酸浆豆腐没有任何添加剂和化学物质，可以说是“原汤做原食”，是最放心的绿色...

”，其衍生品腐竹、腐乳，易消化能增进食欲，尤其适合长者和病后之人。推荐鸡汤豆腐材料：鸡骨架1个，生姜3片，鲜豆腐2块（豆腐脑2碗），虾米、葱花、紫菜、胡椒粉、食盐适量做法：1.先向锅里加入适量清水，煮沸，再...