1、山药在去皮或切开后尽快用清水浸泡，减少与空气接触的时间，或者在水中加一定量的食醋、食盐等，可更有效地避免山药氧化变黑；2、切开后焯开水，山药中含有的酚类氧化酶有一定的活性，将切好的山药用开水进行焯水处理，使其表层的酶失活，能避免变黑；3、快速削皮带皮的山药上有很多须，先把山药放...

3、可以先把山药放到开水中煮一下，不要太大的火，切的时候厚一点，在捞起来，这样就把山药中的酶元素破坏了，就不会变黑了。4、山药若用菜刀直接去切，接触面会变黑，而用塑料汤匙在山药表皮画一圈，就可以用手轻松折断，吃多少切多少，就可防止山药切面接触刀面而变黑。5、山药切开后遇到氧气...

1、浸泡：可以将去皮后的山药加入到清水或者淡盐水等中浸泡，能很好的预防山药变黑。2、加热：将去皮的山药加入到蒸锅中蒸制一段时间后，山药表层的酶物质会失去活性，这时候再将去皮的山药接触空气也不会出现变色的现象。刮了皮的山药怎么会变黑 刮了皮的山药会变黑，主要是因为山药中的酚类物质在接...

三种让新鲜的山药去皮不变黑的方法：1.减少山药和空气接触的时间。先把山药在火上燎一下，把上面的须子烧掉，这样可以简短削皮的时间。在水龙头下面用水一边冲山药，一边快速削皮。削好皮的山药切片后放入兑有白醋的水中，割断与空气的接触。这样切好的山药片就不会变黑了。2.用竹刀或塑料刀片，先在...

首先用清水洗干净外皮。2、 把山药切成段放在热水中浸泡10分钟左右，这样切的时候就不会有太多的粘液了。3、去皮可以用水果刀，也可以用专门的去皮刀。削皮的时候带上橡胶手套，嫌麻烦可以把山药放在温水中去皮。4、去皮之后的山药根据自己需求切成块或者片，然后浸泡在清水中防止氧化变黑。

山药富含铁质，削皮后碰到空气会发黄、发黑，去皮后立刻泡水，就能让颜色保持白皙漂亮。下一餐若要事先备料，亦可将切好的山药泡入醋水后放入冰箱冷藏，就能防止氧化，并保留住口感，取用也方便。山药去皮后为什么容易变黑：山药变黑因为新鲜山药去皮后接触到空气发生了氧化反应。山药削皮后被暴露在空气中...

戴手套用小刀轻轻的刮掉外皮，或者用干净的钢丝球放热水中搓洗外皮，再用热水清洗干净，煮的时候把山药切薄一点，待汤或者粥滚烫放山药进去焖煮几分钟就可以出锅了。这样煮的山药不黑。

1、山药削皮后，立刻用清水清洗，再用塑料刀切成滚刀块，泡入清水中；2、将切好的山药放在柠檬水里，等烹饪时再捞出来，也会有效的减少山药变黑几率；3、把山药放到开水锅中煮一下，破坏掉山药中的酶元素，山药也不会变黑；4、用塑料菜刀或陶瓷菜刀直接去切山药，可有效的防止山药切面接触铁刀而变...

一、切山药时不要用金属制的道具（不锈钢的可以用），用木制的刀具切山药就不会变黑。二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再滗水捞出来就不会变黑。三、把山药先用水炒一下也不会变黑。四、山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要...

1、山药在削皮之后不要立即就用刀切，要先将削了皮山药用清水进行清洗，取出山药表面的粘液，等清洗好之后，切山药的时候最好是不要选择用铁质的刀具，选择用一些塑料刀切比较好，而且将山药切好之后还是要将山药放在清水中进行清洗，清洗之后的山药会减少变黑的情况，而且每次洗山药的水最好也是不要...