肥肠的里面的油可以去除，肥肠油脂上面带有少量的杂质，且味道较重，对于不喜欢肥肠味重的人来说，这层肥油可以去除，不影响口感，且能更少的摄入脂肪，较为健康。肥肠中的油一般都经过基本的加工与处理，没有对人体有害...

总的来说，在食材清单和制作步骤方面并无太大区别，主要区别在于食材本身（即大肠）去油的程度。根据个人口味和需求选择去油率达到95%的大肠或者去油率达到85%的大肠。如果喜欢口感丰富一点可以选用去油率85%的大肠，若追求更...

肥肠里面的油要去掉的，如果不清理，除了有着浓郁的腥味，食物做出来之后，也会非常油腻，食用口感很差。肠子上的油，俗称“护肠油”。卤肥肠会胖吗吃肥肠是否会发胖，与食用量和是否运动有关，若进食肥肠较多且未进行运...

1、喜欢肥的，将大肠反过来，多清洗几遍干净后，不去油。2、不喜欢吃油的可扯下来。肠子上的油，俗称“护肠油”，都是在外面的，你说的做肥肠的时候,光滑的面朝外,有油的面在里面，首先是肥肠经过加工了，外面的油都...

肥肠里面的油要去掉的，如果不清理，除了有着浓郁的腥味，食物做出来之后，也会非常油腻，食用口感很差。肠子上的油，俗称“护肠油”。需要注意的是，猪大肠的主要的作用是装粪便的。肥肠有黑色正常吗猪大肠发黑有可能是...

1、大肠里面的油是否要撕掉，要看个人喜好。2、喜欢肥的，将大肠反过来，多清洗几遍干净后，不去油。不喜欢吃油的可扯下来。另外，猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

另外大肠还有肠头、是否去油等区别，不去油的大肠更便宜，一般7-8元就可以买到，买上10斤不去油的大肠，处理干净以后也就得到6-7斤干净的大肠，在经过卤煮以后，又会缩水一半，所以卤肉店的熟大肠才会卖得贵。而且超市的...

讲一讲区别，大肠如果不去油，7元一斤差不多能拿到，氽水后成本升至9元，卖14元可赚5元，如果是去油大肠，氽水后成本在12一13之间，卖14还有利润，以煮熟半斤算(这算煮的好)，成本在25左右，按熟食对半的利润算，50...

4.将猪大肠翻回没有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后马细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方，像制作腊肠一般，将肠条塞满肠头的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面，使细肠不易...

六、大肠煮熟后关火。七、大肠再次清洗干净捞出沥干水份。八、酸菜洗净后每一张都分成小段。九、所有的酸菜切碎。十、蒜米，干辣椒，葱花切碎，生姜切丝。十一、酸菜放锅里中火加热翻炒焙干水分。十二、酸菜炒到没有明显...