萝卜干晒发黑是因为在阴雨天气下没有注意收好，受潮后也没能及时处理，导致受潮发霉了。2、不能直接暴晒，可能问题就出在没有用盐杀菌，然后在外面直接晒，空气中的细菌落到萝卜上导致的。

氧化反应，发霉变质。1、氧化反应：萝卜干在晾晒的过程中，萝卜内部的部分物质与空气中的氧气发生了氧化反应，导致萝卜干变黑。2、发霉变质：如果萝卜干有异味并且发霉，可能是受潮变质未及时回收导致的。

晒萝卜干发黑是被氧化了。由于萝卜干含有一定的鞣酸成分，如果见光或者放置在空气当中，就有可能被氧化，从而导致萝卜干变黑。萝卜体内含有微量鞣酸成份。鞣酸的特性：微有特殊气味，有收敛性。见光或露置空气中,色逐渐变黑...

阳光不足。萝卜干中含有一定的水分，在天气潮湿或者储存条件不当的情况下容易受潮发霉。在适当的环境下进行风干处理，会使得其中大部分水分被蒸发掉，可以阻止微生物滋生延长保质期。在这个过程中，阳光照射和空气流通等原因导致...

晒萝卜干变黑是因为在晾晒萝卜干之前没有用盐杀菌，导致空气中的细菌在萝卜干上，受潮发生了霉变，此时萝卜干已经不能再食用。日常晾晒萝卜干，要选择有阳光散射的通风处，注意不能暴晒，另外，在阴雨天要及时收回。晒萝卜干...

没有用盐消毒：晒萝卜干需要用盐进行消毒，若没有，直接进行暴晒，会导致空气中的细菌落在萝卜上，从而发霉变黑。与铁器接触：萝卜条中含有微量的鞣酸，长时间暴露在空气中，或者是接触铁器的过程中会有变黑的现象，属于...

1、潮湿发霉晒萝卜干要注意天气变化。下雨天如果不及时回收，会导致萝卜干受潮，产生大量细菌。会滋生霉变变黑。另外，也是因为萝卜干在烘干前没有加盐杀菌，导致空气中有细。在萝卜干上，菌类增加了发霉的概率。2.每日干燥...

天气原因、没有用盐杀菌。1、天气原因：萝卜干没有及时收回，在阴雨天气下受潮，使大量细菌滋生发生霉变。2、没有用盐杀菌：萝卜干在晾晒之前未用盐杀菌，导致空气中的细菌在萝卜干上，增加了霉变的几率。

晒的萝卜干变黑了还能不能吃看情况。如果是在正常储存条件下而变黑的话，而且吃起来没有异味，一般是可以吃的，因为这种情况一般是由于萝卜体内含有微量鞣酸成份，鞣酸见光或露置空气中，由于被氧化，颜色会逐渐变黑，而且...

萝卜干晒的过程中变黑是长了霉菌了，不能再食用了。下雨阴天就容易发生这种情况，所以要找几天晴天再晒。