方法一:盐水泡豆腐首先,在准备好的冷水中放入适量食盐,等其融化之后把豆腐放进去浸泡十分钟左右;把豆腐捞起来后,烧开水下锅焯一遍水。这样在烹饪豆腐的时候就不容易烂掉。方法二:重物压豆腐将豆腐装进塑料...
3、盐水焯过的豆腐里面的水分会出来一些,而且盐会使蛋白质凝固,这样豆腐在烧制的过程中就不会轻易破碎了。
2、豆腐洗净抹干,在豆腐表面略划数条浅纹,将盐洒下略腌。3、深碟一个排入一层带子。上铺四件豆腐,之上再排一层带子。放蒸笼内蒸5分钟取出将汁倾起作上汤用。4、锅烧热,将油放入煮沸爆香姜片。随即沥酒倾入上汤...
1.做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。2.特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。3.烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。4.豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩...
1、用盐水焯:做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。也可以这么做:烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,再把豆腐切块焯一下,才样就容易保持完整了...
这样可以让豆腐当中的水出来一些,豆腐的韧性也会增强,做豆腐的时候就不会那么容易碎掉了。3、锅中加入适量的清水,等到清水被烧开了之后将泡好的豆腐块全部倒入到开水当中焯一下。这个时候大家会发现经过如此处理的豆腐在...
这样盐水也就能进去,这样就是不会那么的容易碎,不管怎么做都不会那么的容易的碎掉。第二个:把豆腐给蒸一下豆腐我们在买回来的时候就会能直接吃的,或者就是直接做成美食,就不会想到先把豆腐给放在隔水中蒸上几分钟...
1、盐水焯。将锅中的水烧开,加上一小勺的盐,把切好的豆腐放进水里焯一下,然后再捞出放凉,这时候下锅炒就不会轻易破碎了;2、上锅蒸。将整块的豆腐放在锅上蒸个15分钟左右,此时豆腐中的蛋白质也会凝固,冷却...
大家都知道,豆腐有腥味,炖煮时又极易碎,用大厨这做法就能解决这问题。将买回来的豆腐洗干净,先放入盘中让其自然控干水分,然后再切成小块放入烧开水的锅中汆烫上3分钟,既可以去豆腥味,又能让豆腐定型不破。这样处理...
要想使豆腐煮不烂,就必须将豆腐下锅焯水,焯水时锅里放一点盐煮两分钟,豆腐做菜时就不会煮烂了。