比如150克干黄豆出1000毫升左右豆浆,用内酯2到3克进行配比.一般七到八分钟豆腐脑就成型了,是很嫩滑且不易碎,但是豆腐脑的成型和温度是有非常密切的关系的,如果担心时...

1、小黄瓜、红萝卜、香菜洗后分别切成末，玉米粒也洗乾净，与豆腐脑、素蟹备用。2、豆腐脑放入蒸笼蒸4～5分钟，取出摆放于盘中心。3、放2大匙油于锅中烧热后，放入其余材料、所有调味料油及1碗水炒熟后，倒淋...

锅里倒入热水，放入豆浆，加入适量卤水，点浆必须用热水，大概2~3分钟左右后停火。这样的豆腐脑嫩滑细腻，但卤水不可过量，会有苦涩味，放入过量豆腐脑将会结块。其次，模仿点豆腐的过程放入适当的石膏或凝固剂可以使豆腐脑...

【豆腐脑】【食材】：黄豆150克、【调料】：内酯3.5克——【制作方法】——步骤1：黄豆提前用清水泡上8个小时左右，然后捞出再用清水冲洗两遍，冲洗干净的黄豆放入榨汁机里面，然后再加入1500...

如题，我想知道:怎样做豆腐脑嫩滑有劲道不易碎?

做豆腐脑时不用加淀粉，加内酯就不会散，下面是豆腐脑的做法：用料：有机黄豆150g，清水1200ml，内酯3g1、将黄豆提前泡一夜后洗净，滤水放入豆浆机，加入1200ml清水。2、使用豆浆机的果汁功能打三遍洗好的有机黄豆。3...

那就是你打磨豆浆的时候水和豆子的比例没有调好。豆浆浓度保持在1:8左右，内酯粉保持在1L豆浆6-8克还有，选豆子也很重要，要选当年产的，黑牙成椭圆的，这样的豆子出浆率高。豆浆浓一些.还有豆腐脑放久了就会出水的....

5、称6克盐卤，约放18毫升水融化，然后慢慢顺着一个方向搅拌豆浆点卤，卤水一滴一滴慢慢的滴在豆浆里，待看到豆浆里边程絮状或豆腐脑状时候，就可以停止点卤。6、取一片过滤布放在豆腐模具里整理好后，将豆腐脑装进模具...

豆腐脑的做法步骤1.黄豆25克淘洗干净，放入大碗内加入半碗凉水盖上保鲜膜入冷藏室泡发一晚。2.将泡发的黄豆加入500克水打成豆浆。3.倒入锅内充分煮熟。4.关火，放几分钟倒入大盆内，加入少许葡萄糖酸内脂搅拌...

豆腐都易碎，何况是豆腐脑。在操作时，下锅时间短，还有就是少用铲子搅动，入盘时端锅一起倒出。这样应该会好点！