你好，看看你的配方配料是否合理。热干面加工配方：高筋面粉（不加增白剂）9.5斤、淀粉0.5斤、食用盐25克、筋力源40克、水3.2斤。工艺：先将面粉、淀粉加入搅拌机干拌均匀。再将食用盐、筋力源加入和面水搅拌溶解，倒入...

面里面加了碱面很劲道所以煮的时候要时间长点

继续煮，让你硬不信煮不成面汤。或者是和面的时候，加个鸡蛋，或者加水多一些，软面条，煮出来也软。---天金村的好酒。

热干面是先前掸好的，已经是熟的了，面条硬一点口感要好些。如果你吃一碗放了20分钟的面，就知道硬点好吃了。点赞吧

将热干面放入锅中煮，不要煮的时间太长，时间太长就会导致吃上去没有嚼劲，而且软塌塌的，卖相也不好看。将热干面煮好之后要将它捞出来过凉水，这样就可以将面的营养锁住。在过凉水的时候用筷子不断的搅拌，这样就可以防止...

煮不烂就对了，热干面一般用来凉拌，水开了再煮一会，吃起来不会太硬，不腻锅，但是一定要煮熟。

干热面条是碱性面条。在这个过程中，只有两个要点需要注意。煮熟的面条不能完全煮熟。成熟是好的。将油倒在肩膀上，边走边吹。确保自然冷却。这位老厨师做的干热面条味道很好。此外，他对面条的硬度和柔软度有很好的把握。...

热干面煮面是制作热干面过程中很重要的一步，会影响整个面条的口感，若是煮的时间过长，面条会煮得太软，容易变坨结块，煮的时间太长，热干面可能会出现硬心的情况，也会影响口感，热干面一般煮到8成熟即可，水开后只需要煮...

热干面煮面是制作热干面过程中很重要的一步，会影响整个面条的口感，若是煮的时间过长，面条会煮得太软，容易变坨结块，煮的时间太长，热干面可能会出现硬心的情况，也会影响口感，热干面一般煮到8成熟即可，水开后只需要煮...

你好，做热干面筋道耐煮与面软硬关系不大，主要是和面时加点食用盐、筋力源A等，热干面才能筋道爽滑，不断条有咬筋。