五、腌茄子配料:嫩茄子100千克,盐重5千克。方法:茄子扎小孔人缸,分层撒盐,最后一层多放盐,并洒少量盐水。3天后倒虹,每天1次,连续3天,15天后可食用。六、腌番茄配料:番茄100千克,盐重4千克,酱油20千克,生姜...
适合腌制咸菜的菜种类繁多,我们经常见到和吃到的有:水萝卜、大白菜、黄瓜、豆角、窝瓜、海带、竹笋、海白菜、辣椒、蒜、黄豆、胡萝卜等。大多数腌制周期比较长,有一种泡椒,只需要新鲜辣椒,白醋、盐,腌制时间24小时,方...
咸芥菜芥菜樱子,雪里红可以炖豆腐,非常好吃。腌制的咸菜有萝卜,胡萝卜,芥菜、芥菜疙瘩、不留客,黄瓜、属于果实类的区别就在一个是菜缨子、可以用来炖豆腐,一个是结的疙瘩果实咸菜嘎达,可以切成丝儿,做成有炒肉丝的...
山东农村最常见的腌制咸菜是用萝卜,芥菜,贝公,丕蓝等腌制咸菜,些爱吃脆的,呃农户也会把特别小的胡萝卜或者白菜根,萝卜樱子也都放到咸菜缸里一起腌制。等新鲜玉米面下来的时候糊一锅玉米饼子,蒸点咸菜,再吃点咸鲅鱼...
芥菜是大家最熟悉的蔬菜类,它可以做酸菜,也可以切碎晒干,做梅干菜,流程简单。非常的好吃,而且煮法多样,梅干菜可以蒸扣肉,还可以炒,也是童年时期的美味。除了这几样蔬菜,其实还有很多蔬菜可以腌制咸菜的。而且每个地方...
很多的菜都是可以腌咸菜的,比如大白菜,白萝卜,大头菜。1、选好腌渍原料。腌制感菜原料,必须符合两条基本标准:一是新鲜,不杂菌感染,符合卫生要求;二是品种必须对路,不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些...
腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法:原料:黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。制法:将菜洗净,晾干。辣椒切片待用,黄瓜切条,用盐淹渍2——3小时后,捞出晾干备用。花生油加热后,放入...
在我老家,用这种青菜还可以制作成干腌菜,有的人又叫做冬咸菜。做得好的干腌菜,能够放置一年以上,其色泽金黄,口味咸酸回味。在以前,干腌菜是冬季蔬菜缺乏时的主要下饭菜。现在很出名的扣肉,碗厎就是用的这种干腌菜。四川干腌菜的制作...
一,黄瓜。黄瓜可以做成小咸菜,它的做法非常简单,把黄瓜清洗好切成条,然后腌制一下,把里面的水分逼出来之后再晾干。然后熬制一个糖醋汁,锅内加入生抽、香醋、花椒、八角、葱、姜放入锅中一起去熬制,熬好之后自然冷凉...
做酸菜经常用的蔬菜:白菜,青菜,白萝卜,油菜,芥菜。东北酸菜的原料,就是当地人习以为常的大白菜。腌酸菜时,首先要挑好白菜,然后摘去残根烂叶、大叶黄叶,在太阳底下晒几天,用清水洗净后,再一棵棵、一层层地在大...