不管是冷水还是热水都是错误的。猪肝，饭桌常见的食材之一，富含丰富的铁元素，补铁佳品食材之一。但是为什么说用水焯是错误的，这就要从肝脏本身说起。肝脏是解毒器官，猪也是一样的，所以一定要清理干净才能食用，肝脏内的...

煮猪肝时用冷水，焯猪肝的时候用热水。材料：新鲜猪肝配料：葱、姜、料酒、盐、辣椒段、煮肉料包、酱油操作步骤：1、猪肝切块，放在冷水中浸泡30分钟左右去掉血水。2、锅中加清水烧开，下猪肝焯水，放料酒去腥。3、捞...

不能用开水，焯过肉就老了。猪肝很腥，可以稍微切厚一点加几粒花椒用冷水浸泡几分钟，反复换清水，然后（用淘米水）淘洗干净，捞起加上配料小炒。

肝是冷水下锅还是热水下锅3煮猪肝不是冷水下锅，而是热水下锅，如果使用冷水下锅，猪肝会因为加热时间过长变老，开水下锅可以使猪肝外表迅速凝结，将里面的汁液也会被封住，煮出来的猪肝就会很鲜嫩了。猪肝就是猪的肝脏...

大火开锅后，小火煮10分钟就可以了。锅中放入适量的水，猪肝也随后放下去，大家一定要记得此时放猪肝的时候一定要冷水下锅，如果热水下锅的话，猪肝儿接触到高温外面的就会被烫熟而里面还是生的，所以这样焯好的猪肝儿，...

锅内多倒些水，大火烧开水，放入葱、姜、花椒、八角、洗净的猪肝，然后继续大火煮至锅内水加热后小火煮10分钟，然后关火，加入适量盐，加盖焖煮。15分钟后，插入筷子，看是否有血渗出。如果有血，可以把汤再煮一遍，然后...

锅中放入适量的水，猪肝也随后放下去，大家一定要记得此时放猪肝的时候一定要冷水下锅，如果热水下锅的话，猪肝儿接触到高温外面的就会被烫熟而里面还是生的，所以这样焯好的猪肝儿，不仅口感不好，而且营养价值会流失很多。

个人推介温水放入，因为冷水放等水开了猪肝也煮老了，热水放猪肝外面一层瞬间就熟了，导致猪肝里面的血水排不出来。ps：望采纳

根据各人的口味而做的，有的人觉得血水很腥要用热水焯一下，再过冷水就不腥了。而我做猪肝从来不焯水的，因为我喜欢原汁原味的，切好的猪肝，放盐，花生油，姜片一起腌10分钟就不会腥了配上辣椒拿来爆炒，不拿来爆炒还...

先煮一锅开水,然后等水滚先放入姜片略煮一会后再放入猪肝再依序放入调味等,(还可以加入调味酒/看个人口味)再烹煮过程要将水面上渣渣捞掉起锅时再加入青葱,大工告成