将煮好的豆浆趁热做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快，一般不需搅动)。5、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静...

4.内酯倒入豆浆时，豆浆温度有要求，85度左右是最适合的，如果温度过高，内酯入锅后豆浆会变成棉絮状，温度过低则不能凝固。所以我过滤豆渣后发现温度过低又倒锅中去加热了下，如果你是用的搅拌机打豆浆，那么豆浆彻底煮透...

豆腐脑很容易成功，煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右，加点内酯，静置一会就成了。关键是内酯的量。自制豆腐脑50g干豆用1g内酯。我没有秤，就用量勺量杯。水是干豆体积的7倍就可以了，不用很精确，不能太稀。我用的...

6.将豆浆煮开后保持二分钟。7.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内酯水,并用勺不断从上到下翻匀。8.盖上盖子,使温度保持,十五分钟后凝固即成。9.将豆腐脑盛到小碗里。10.倒上海鲜酱油,香菜切末,加入香酥辣椒即可食...

做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右。点浆：将适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑...

豆浆烧到90度时放复配豆制品消泡剂3.5克。撩浆要撩到泡沫消散为止，并且豆浆要烧到100度，否则温度不够，豆腐脑是很难成型。豆浆烧开后在锅内静止1-2分钟，捞豆油皮。四：点浆（内酯）先把内酯用少许凉水化开后...

自制豆腐脑：1、准备好食材：豆浆300克、白醋3克。2、豆浆过秤。3、白醋过秤。4、烧开豆浆后关火。5、加入白醋，轻微的搅动一下，盖盖闷5分钟即可。

85--92度是点豆腐的最佳温度，内酯用40度温水化开,等约七八分钟-十五分钟左右就好了~! 豆腐脑是一种营养又美味的食品，所以准备自己做豆腐脑，头天晚上把豆子泡好，第二天就可以做了，也不是太难，第一...

做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右；豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火；事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开；融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌...

5、准备好1.5克内脂。6、将内脂溶解到15ML温水中。7、煮好的豆浆放凉至90度，倒入内脂水快速搅拌3秒钟。8、盖上盖，静放15分钟后即成豆腐脑。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，制作材料...