将煮好的豆浆趁热做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。5、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静...
4.内酯倒入豆浆时,豆浆温度有要求,85度左右是最适合的,如果温度过高,内酯入锅后豆浆会变成棉絮状,温度过低则不能凝固。所以我过滤豆渣后发现温度过低又倒锅中去加热了下,如果你是用的搅拌机打豆浆,那么豆浆彻底煮透...
豆腐脑很容易成功,煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右,加点内酯,静置一会就成了。关键是内酯的量。自制豆腐脑50g干豆用1g内酯。我没有秤,就用量勺量杯。水是干豆体积的7倍就可以了,不用很精确,不能太稀。我用的...
6.将豆浆煮开后保持二分钟。7.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内酯水,并用勺不断从上到下翻匀。8.盖上盖子,使温度保持,十五分钟后凝固即成。9.将豆腐脑盛到小碗里。10.倒上海鲜酱油,香菜切末,加入香酥辣椒即可食...
做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右。点浆:将适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑...
豆浆烧到90度时放复配豆制品消泡剂3.5克。撩浆要撩到泡沫消散为止,并且豆浆要烧到100度,否则温度不够,豆腐脑是很难成型。豆浆烧开后在锅内静止1-2分钟,捞豆油皮。四:点浆(内酯)先把内酯用少许凉水化开后...
自制豆腐脑:1、准备好食材:豆浆300克、白醋3克。2、豆浆过秤。3、白醋过秤。4、烧开豆浆后关火。5、加入白醋,轻微的搅动一下,盖盖闷5分钟即可。
85--92度是点豆腐的最佳温度,内酯用40度温水化开,等约七八分钟-十五分钟左右就好了~! 豆腐脑是一种营养又美味的食品,所以准备自己做豆腐脑,头天晚上把豆子泡好,第二天就可以做了,也不是太难,第一...
做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右;豆浆倒入锅内再加热一下,中火煮到看到锅边开始动,接下来就要冒泡的样子,温度够了,关火;事先称量好2克葡萄糖内酯,用一小勺冷水化开;融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中,边倒边搅拌...
5、准备好1.5克内脂。6、将内脂溶解到15ML温水中。7、煮好的豆浆放凉至90度,倒入内脂水快速搅拌3秒钟。8、盖上盖,静放15分钟后即成豆腐脑。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软,故称豆腐中的脑,制作材料...