碱化可可粉用途很多，大部分含可可粉的食物都可以用碱化可可粉来做。做巧克力蛋糕当然可以用啊！我买的好时巧克力也是有碱化可可粉成分的。碱化可可粉可以做巧克力冰淇淋，做法材料：蛋黄4个，白砂糖140克，水45克，淡奶油...

2、天然可可粉颜色比碱化可可粉淡一些，香气也不如碱化可可粉浓。在使用上，碱化可可粉使用范围要广。3、一般的食品厂家如果是生产固体产品基本上都是用天然可可粉；而生产液态奶、饮料等液态产品时就用碱化可可粉。市面...

可以，碱化只是让可可粉在烘焙过程中能更好的发挥香味和苦味。

可可粉有：天然可可粉和碱化可可粉。天然可可粉保留了可可豆的酸性；碱化处理的可可粉酸度较低并且颜色较深，香气较柔和。

国内有天然可可粉和碱化可可粉两种。天然可可粉是由可可豆直接加工研磨而成，未添加任何化学添加剂，属于纯天然健康食品。天然的可可粉蕴含了大量的生物碱，而它在人体胃部起到了刺激胃液分泌的作用，因而可以帮助促进蛋白质的...

通常提拉米苏是用碱性化可可粉加工制作。

非碱化的可可粉PH值多在5.0到5.8之间，其溶解度较低。一般为20到30%，多用来制作固态食物。碱化的可可粉是非碱化可可粉中，加入食用碱制作而成，比非碱化的可可粉更香甜，认可度更高，PH值多在6.2到7.5之间。微...

比非碱化的可可粉更香甜，认可度更高，PH值多在6。2-7。5之间，肥的人群喝非碱化的天然可可粉相比于碱化可可粉更好。非碱化的天然可可粉中富含可可脂成分，可可脂是一种具有减肥作用的多酚原料。

欧洲大多数的可可粉都是碱化可可粉,这样可以使味道更香醇。(抹茶粉、紫薯粉、肉桂粉也与可可粉属于口味粉)作用:如果我们想要制作巧克力味的面包甜点,在制作中需要加入可可粉,它会给烘焙食物增加巧克力风味。使用窍门:因为可可粉当中含有...

4.使用范围：碱化可可粉比非碱化可可粉的成本更高，因此，一般的食品厂家如果是生产固体产品基本上都是用非碱化可可粉。然而，碱化可可粉可以用于任何食品的生产，还可以直接冲服。5.溶解度：碱化可可粉的溶解度更高，...